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[가지볶음] 소고기와 가지의 환상궁합 - 소고기 가지볶음

쿠킹마마의 소고기 가지볶음

반짝반짝 윤이나는 가지! 항암음식의 대표주자라는건 다들 아시죠? ^^

가지의 암억제 효과는 브로콜리 70% 보다 많은 80% 이상의 암 억제 효과가 있는 식재료입니다.

식이섬유소는 유방암과 대장암의 원인이 되는 동물성 지방을 제거하는 효과가 뛰어나며

생으로 먹어도 좋고, 조리해서 먹어도 좋습니다.
 영양학적인 면에서는 특별한 것이 없지만, 기름을 잘 흡수하는 성질이 있어

요리에 함께 이용하는 기름이 중요한데요~

이때, 가지와 가장 궁합이 잘 맞는 기름은 ‘들기름’
신이 동양에 내린 선물이라고 불릴 정도로 영양이 풍부한 들기름은

 불포화지방산의 함유량이 높아 고혈압 조절 및 콜레스테롤 저하에 효과적으로

오메가 3 지방산 함유량이 가장 높습니다.

가지의 폭신한 속살 덕분에 들기름의 열량공급이 쉬워지고, 소화흡수율 역시 높아지는데요.

특히 들기름 속에 들어 있는 비타민 E 성분을 효율적으로 섭취하는데 도움이 됩니다.

게다가 비타민 E는 항산화 효과가 뛰어나, 가지와 함께 섭취하면 암 예방의 시너지 효과를 기대할 수 있답니다 ^^

이렇게 몸에 좋은 가지에 한우를 섞어서 소고기 가지복음을 만들어 보았어요.

가지는 익으면 살짝 물컹해져 식감을 싫어하시는 분들도

소고기를 넣어 함께 볶아주면 씹는맛이 생기고 고소해져서 훨씬 맛있게 드실 수 있어요!

 * 소고기 가지볶음 재료준비 *

주재료 : 소고기 다진거(150g), 가지 2개, 홍고추 2개, 양파 1/2개

양념 : 참기름, 소금, 후추, 들기름

갈아진 소고기를 사왔구요. 한우지만 누린내가 날지 몰라 키친타올로 핏물을 제거해주었어요.

소고기는 참기름, 마늘, 소금, 후추를 넣고 밑간해주었습니다.

* 쿠킹마마의 소고기 가지볶음 레시피 *

밑간된 소고기를 기름 살짝 두르고 볶아줍니다.

뭉치지 않게 젓가락으로 살살살 저어가면서 볶아주세요!

* 쿠킹마마의 소고기 가지볶음 레시피 *

볶아진 소고기와 함께 가지볶음에 들어갈 채소들을 썰어주세요.

가지는 길게 썰어주었고요, 양파도 고추도 얇게 썰어서 준비합니다.

* 쿠킹마마의 소고기 가지볶음 레시피 *

달궈진 프라이팬에 가지와의 환상궁합 들기름을 두르고  가지와 양파를 볶아줍니다.

가지는 기름을 많이 먹기 때문에 기름을 넉넉히 둘러주셔야 합니다.

* 쿠킹마마의 소고기 가지볶음 레시피 *

가지는 수분이 많기 때문에 중불이상으로 볶는 시간을 짧게 해주시는게 좋아요.

가지와 양파가 반정도 익었을때 볶아진 소고기를 넣습니다.

* 쿠킹마마의 소고기 가지볶음 레시피 *

간장으로도 간을 많이 하시는데 전 가진 색을 살리고 싶어서 소금으로 간을했어요.

가지가 거의 익어갈무렵 소금을 한꼬집넣어서 휘휘 저어주고 불을 껐습니다.

수북했던 가지 숨이 많이 죽은 모습이죠? ^^

* 쿠킹마마의 소고기 가지볶음 레시피 *

완성된 소고기가지무침을 그릇에 예쁘게 담았어요. 윤기가 좔좔 흐르는게 넘 맛있어 보이지 않아요?

사진찍느라 불을 좀 늦게 껐더니 숨이 많이 죽었네요.

개인의 취향이겠지만 전 아주 살짝만 볶는걸 더 좋아하거든요 ^^;;

소고기를 넣고 가지볶음을 처음 해봤는데, 넘 맛있습니다.

채소 싫어하는 아이들에게 먹이기도 쉽구요.

가지와 들기름, 소고기의 궁합이 잘 맞는~ 여름제철 가지볶음 레시피였습니다. ^^