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1. 애호박은 깨끗이 씻어 절반은 강판에 갈고 나머지 절반은 곱게 채 썬다.

2. 감자는 강판에 곱게 간 뒤 체에 쏟아 물기를 빼고, 붉은 고추는 반 갈라 씨를 털어 낸 후 채 썬다.

3. 갈아 둔 애호박과 감자를 한데 넣고 녹말가루를 넣은 후 소금으로 간한다.

여기에 채 썬 애호박과 붉은 고추를 넣어 반죽한다.

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 반죽을 한 숟가락씩 떠서 앞뒤로 노릇하게 지진다.

준비한 재료를 고루 섞어 초간장을 만든 후 애호박감자전과 함께 낸다.

Cooking Point

녹말가루를 섞으면 더 바삭해요

애호박이 한창인 여름철에 온 가족이 둘러앉아 부쳐 먹으면 참 정겹고 맛있어요.

감자 간 것을 넣고 부치면 쫀득쫀득한 게 맛이 더 좋죠.

또 반죽에 밀가루 대신 녹말가루를 넣으면 더 바삭거린답니다.

감자를 넣으면 맛은 좋지만 부칠 때 팬에 들러붙기 쉬운 게 단점이에요.

조금씩 떠서 작게 부치는 것이 실패하지 않는 지름길이죠.