맛있는 간식요리

토마토 칠리소스의

토마토 칠리소스의
삼겹살 감자버거

재료
삼겹살 감자 패티(삼겹살(다짐육) 100g, 감자(중간 크기) 1개, 양파 1/4개, 셀러리 1/4대, 다진 마늘 1작은술, 달걀노른자 1개 분량, 빵가루 4큰술, 소금·후춧가루 약간씩), 토마토 칠리소스(완숙 토마토 1개, 양파 1/3개, 칠리소스 5큰술, 핫소스 2작은술, 소금·흰 후춧가루 약간씩), 햄버거빵 2개, 겨자 잎 4장, 치커리 4줄기, 양상추 2장, 슬라이스 피클 6개, 슬라이스 양파·슬라이스 토마토 4개씩, 올리브유 적당량

만들기
1 감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 깍둑썰기한 뒤 냄비에 넣고 감자가 잠길 정도로 물을 붓고 올리브유와 소금, 후춧가루를 약간 뿌린 다음 부드럽게 삶아 굵직하게 으깬다.
2 양파와 셀러리는 입자가 약간 씹힐 정도로 다진 뒤 올리브유를 두른 팬에 넣어 소금과 후춧가루를 넣고 볶아 식힌다.
3 볼에 ①과 ②를 넣고 나머지 분량의 삼겹살 감자 패티 재료와 고루 섞어 동글납작한 패티를 빚어 올리브유를 두른 팬에 노릇하게 구워 식힌다.
4 완숙 토마토는 윗부분에 십자로 칼집을 낸 뒤 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗긴 다음 과육만 잘게 깍둑썰기하고 양파는 토마토 크기로 썬다.
5 올리브유를 두른 팬에 ④의 양파와 토마토를 넣고 볶아 향을 낸 뒤 칠리소스와 핫소스를 넣고 우르르 끓여 소금, 흰 후춧가루로 간을 해 토마토 칠리소스를 만든다.
6 마른 팬에 햄버거빵을 올려 노릇하게 구운 다음 ⑤의 토마토 칠리소스를 빵 안쪽에 약간 펴 바르고 그 위에 손질한 양상추-겨자 잎-슬라이스 양파-③의 삼겹살 감자 패티-슬라이스 토마토-슬라이스 피클 순으로 쌓아 올린 뒤 나머지 빵을 덮는다.