맛있는 간식요리

크랜베리소스의

크랜베리소스의
닭가슴살 & 브리치즈버거

재료
닭가슴살 허브 패티(닭가슴살 2장, 타임 2줄기, 민트 잎 3~4장, 양파 1/4개, 마늘 2톨, 빵가루 2큰술, 달걀노른자 1개 분량, 청주 2작은술, 소금·흰 후춧가루 약간씩), 크랜베리소스(건크랜베리·치킨 스톡 3큰술씩, 레드와인 2큰술, 발사믹식초 1큰술, 우스터소스 2작은술, 소금·후춧가루 약간씩), 햄버거빵 2개, 루콜라 6장, 로메인 4장, 슬라이스 피클 6개, 슬라이스 양파·슬라이스 토마토 4개씩, 브리치즈(도톰하게 슬라이스한 것) 2조각, 마요네즈·올리브유 적당량

만들기
1 닭가슴살 허브 패티 재료는 모두 큼직하게 썰어 푸드 프로세서에 넣고 입자가 약간 씹힐 정도로 갈아 2등분으로 나눠 동글납작한 패티를 만든다.
2 올리브유를 둘러 달군 팬에 ①을 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
3 패티를 구워낸 팬에 잘 씻은 건크랜베리를 넣고 레드와인과 치킨 스톡을 부은 뒤 중간 불에 자글자글 조린다.
4 ③이 붉은색이 배어나면서 수분이 반 정도 졸았을 때 분량의 발사믹식초와 우스터소스를 넣고 조린 뒤 소금과 후춧가루로 간을 맞춰 크랜베리소스를 만든다.
5 아무것도 두르지 않은 팬에 햄버거빵을 노릇하게 구운 다음 빵 안쪽에 마요네즈를 약간 펴 바르고 그 위에 손질한 로메인-슬라이스 양파-슬라이스 피클-슬라이스 토마토-②의 닭가슴살 허브 패티-슬라이스 브리치즈-루콜라-④의 순으로 쌓아 올린 뒤 크랜베리소스를 뿌리고 나머지 빵을 덮는다.