맛있는 간식요리

우리밀 자장밥...

색감에서 식욕을 먼저 느끼는 것중 하나가 바로 자장입니다~

노란 것은 카레.. 검은 것은 자장..으로 정해진 바라 여겨 다른 색을 내는 맛에 거부감이 먼저 생기기도 해요~

하지만 검은 자장엔 색소의 비밀이 숨어있는데 바로 카라멜 색소가 첨가된다는 것...

오늘, 가족을 위해 준비한 우리집 자장은 된장색과 비슷한 자장으로

우리 밀로 만든 춘장을 이용해서 만든 자장밥이라 안심하고 먹을수 있어요~^^

제가 어릴때 친정 아버지하고 같이 자주 갔던 광화문 뒷골목에 옛날 수타 자장면 집이 있었어요~

어른 입으로 들어가기도 힘든 큼지막한 감자에 누런 빛의 자장면이

그동안 동네 중국집에서 만나보던 검은 자장면이 아니라서 의아해 했었던 생각이 나네요~

지금도 그 뒷골목에 그집은 아직도 재개발에 휩쓸리지 않았을지 잠시 궁금하네요~ㅎㅎ

 ...마늘은 얇게 슬라이스 해주세요~

...볶지 않는 춘장이나 자장가루는 그대로 사용하세요~

들어가는 채소들을 준비하세요~

당근은 감자보다 좀더 작게 썰어서 준비하세요~

양파도 썰어주고~

감자는 당근보다 좀 크게 썰어도 좋아요~

흐르는 물에 헹궈 전분기를 없애주세요~

달궈진 웍에 오일을 넉넉하게 두르고 슬라이스 한 마늘과 생강가루, 흰대파를 넣고 볶다가

마늘향이 나면 돼지고기를 넣고 볶아주세요~(센불)

청주를 휘릭~ 부어 돼지고기의 누린내를 날려주세요~

여기에 양파를 넣고 미리 볶아줘도 됩니다~

감자, 당근, 양파를 넣고 감자가 익을때까지 볶아주세요~

우리 밀로 만든, 카라멜 색소가 들어가지 않은 춘장이예요~

냄새를 맡아보면 묵은된장과 흡사해요~

하지만 기름에 오래 볶으면 신기하게도 자장향이 난답니다~ㅎㅎ

고기, 채소를 보끼 전에 미리 춘장을 볶아놓아도 되지만 한귀퉁이에 볶으려구요~

여기서 중요한건 춘장을 오래 볶아야 된장향이 날라간다는걸 명심하세요~

고기와 채소를 한쪽으로 밀어놓고 웍을 한쪽으로 밀어서 웍 귀퉁이쪽에 가스불이 오게하고

오일을 둘러 춘장을 볶아주세요~

채소 몇개가 섞여도 상관없으니 된장향이 날라갈때까지 오래 볶아주세요~

엹은 누런색의 춘장의 색이 짙어지기 시작한답니다~

된장향이 날라가면 웍을 가스불 자리에 바로하여 볶은 고기와 채소들과 섞어주세요~

물을 부어 섞어준뒤 브로콜리와 양배추를 넣어주세요~

유기농 굴소스와 꿀, 황설탕을 넣고, 물녹말로 농도를 조절하면 된답니다~

...자장의 간과 농도는 개인 취향대로 맞추면 되구요~

브로콜리는 살짝만 익어야 향과 색감을 살려낼수 있어요~

주로 오이가 올라가지만 영양부추를 올려봤답니다~

면을 준비한다는걸 깜박해서 자장밥으로 탄생되었어요~

신기하게 정말 자장맛인데 인위적인 맛이 아니라서 좋았어요~

자장밥이라고 명시를 안했다면 강된장 올린 밥이라고 생각했을지도 모르겠군요~ㅎㅎ

하지만 향을 느끼셨다면 보지않고도 오늘의 메뉴는 자장이라고 말했을거예요~

남편이 방안에서 그러더구요~

'오늘 자장 이야?' ㅎㅎ

검증되지 않은 색소의 섭취로 인해 후천성 질병들이 생겨나고 있다니

가족의 건강을 위해서 카라멜 색소가 들어가지 않은 자장 어떠신가요~