테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


맛있는 간식요리

Home > 요리 > 테마요리 > 맛있는 간식요리
맛있는 간식요리
피자토스트조회 401279  
나들이도시락으로 좋은...조회 397530  
두부탕면조회 396522  
영화관 나초 부럽지 ...조회 350775  
오징어덮밥~~조회 323800  
핫케이크 가루로 롤케...조회 302403  
쫀득함의 최강자 미니...조회 290432  
브런치 만들기조회 244238  
어니언링조회 235321  
간편한 야식 치즈 떡...조회 234126  

이전글 다음글 목록 

카라멜 색소 없는 옛날식 자장으로~/우리밀 자장밥..

글쓴이: 블랙엔틱  |  날짜: 2009-03-30 조회: 8121
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=UkcfI0g%3D&num=EBFGdA%3D%3D&page=86   복사
요리재료
자장용 돼지고기 350그램, 감자 작은것 3개, 양파 중간것 2개, 당근 1/3개, 브로콜리 2줌,

양배추 1공기반, 마늘 5알, 생강가루 약간, 채썬 흰대파 2큰술, 청주 2큰술, 우리밀 춘장 4큰술,

오일 적당량, 유기농 굴소스 1/2큰술, 꿀 1/2큰술, 황설탕 1큰술, 물 1컵반,

물녹말 2큰술...





카라멜 색소 없는 옛날식 자장으로~/우리밀 자장밥..

우리밀 자장밥...

 

색감에서 식욕을 먼저 느끼는 것중 하나가 바로 자장입니다~

노란 것은 카레.. 검은 것은 자장..으로 정해진 바라 여겨 다른 색을 내는 맛에 거부감이 먼저 생기기도 해요~

하지만 검은 자장엔 색소의 비밀이 숨어있는데 바로 카라멜 색소가 첨가된다는 것...

 

오늘, 가족을 위해 준비한 우리집 자장은 된장색과 비슷한 자장으로

우리 밀로 만든 춘장을 이용해서 만든 자장밥이라 안심하고 먹을수 있어요~^^

 

제가 어릴때 친정 아버지하고 같이 자주 갔던 광화문 뒷골목에 옛날 수타 자장면 집이 있었어요~

어른 입으로 들어가기도 힘든 큼지막한 감자에 누런 빛의 자장면이

그동안 동네 중국집에서 만나보던 검은 자장면이 아니라서 의아해 했었던 생각이 나네요~

지금도 그 뒷골목에 그집은 아직도 재개발에 휩쓸리지 않았을지 잠시 궁금하네요~ㅎㅎ

 

 

(28cm 웍기준)

자장용 돼지고기 350그램, 감자 작은것 3개, 양파 중간것 2개, 당근 1/3개, 브로콜리 2줌,

양배추 1공기반, 마늘 5알, 생강가루 약간, 채썬 흰대파 2큰술, 청주 2큰술, 우리밀 춘장 4큰술,

오일 적당량, 유기농 굴소스 1/2큰술, 꿀 1/2큰술, 황설탕 1큰술, 물 1컵반,

물녹말 2큰술...

 

 

 ...마늘은 얇게 슬라이스 해주세요~

...볶지 않는 춘장이나 자장가루는 그대로 사용하세요~

 


카라멜 색소 없는 옛날식 자장으로~/우리밀 자장밥..

 

들어가는 채소들을 준비하세요~

당근은 감자보다 좀더 작게 썰어서 준비하세요~

 


카라멜 색소 없는 옛날식 자장으로~/우리밀 자장밥..

 

양파도 썰어주고~

 


카라멜 색소 없는 옛날식 자장으로~/우리밀 자장밥..

 

감자는 당근보다 좀 크게 썰어도 좋아요~

흐르는 물에 헹궈 전분기를 없애주세요~

 


카라멜 색소 없는 옛날식 자장으로~/우리밀 자장밥..

 

달궈진 웍에 오일을 넉넉하게 두르고 슬라이스 한 마늘과 생강가루, 흰대파를 넣고 볶다가

마늘향이 나면 돼지고기를 넣고 볶아주세요~(센불)

 


카라멜 색소 없는 옛날식 자장으로~/우리밀 자장밥..

 

청주를 휘릭~ 부어 돼지고기의 누린내를 날려주세요~

여기에 양파를 넣고 미리 볶아줘도 됩니다~

 


카라멜 색소 없는 옛날식 자장으로~/우리밀 자장밥..

 

감자, 당근, 양파를 넣고 감자가 익을때까지 볶아주세요~

 


카라멜 색소 없는 옛날식 자장으로~/우리밀 자장밥..

 

우리 밀로 만든, 카라멜 색소가 들어가지 않은 춘장이예요~

냄새를 맡아보면 묵은된장과 흡사해요~

하지만 기름에 오래 볶으면 신기하게도 자장향이 난답니다~ㅎㅎ

 

고기, 채소를 보끼 전에 미리 춘장을 볶아놓아도 되지만 한귀퉁이에 볶으려구요~

여기서 중요한건 춘장을 오래 볶아야 된장향이 날라간다는걸 명심하세요~

 


카라멜 색소 없는 옛날식 자장으로~/우리밀 자장밥..

 

고기와 채소를 한쪽으로 밀어놓고 웍을 한쪽으로 밀어서 웍 귀퉁이쪽에 가스불이 오게하고

오일을 둘러 춘장을 볶아주세요~

채소 몇개가 섞여도 상관없으니 된장향이 날라갈때까지 오래 볶아주세요~

엹은 누런색의 춘장의 색이 짙어지기 시작한답니다~

 

된장향이 날라가면 웍을 가스불 자리에 바로하여 볶은 고기와 채소들과 섞어주세요~

 


카라멜 색소 없는 옛날식 자장으로~/우리밀 자장밥..

 

물을 부어 섞어준뒤 브로콜리와 양배추를 넣어주세요~

 


카라멜 색소 없는 옛날식 자장으로~/우리밀 자장밥..

 

유기농 굴소스와 꿀, 황설탕을 넣고, 물녹말로 농도를 조절하면 된답니다~

...자장의 간과 농도는 개인 취향대로 맞추면 되구요~

 


카라멜 색소 없는 옛날식 자장으로~/우리밀 자장밥..

 

브로콜리는 살짝만 익어야 향과 색감을 살려낼수 있어요~

 


카라멜 색소 없는 옛날식 자장으로~/우리밀 자장밥..

 

주로 오이가 올라가지만 영양부추를 올려봤답니다~

 


카라멜 색소 없는 옛날식 자장으로~/우리밀 자장밥..

 

면을 준비한다는걸 깜박해서 자장밥으로 탄생되었어요~

신기하게 정말 자장맛인데 인위적인 맛이 아니라서 좋았어요~

  


카라멜 색소 없는 옛날식 자장으로~/우리밀 자장밥..

 

자장밥이라고 명시를 안했다면 강된장 올린 밥이라고 생각했을지도 모르겠군요~ㅎㅎ

하지만 향을 느끼셨다면 보지않고도 오늘의 메뉴는 자장이라고 말했을거예요~

남편이 방안에서 그러더구요~

'오늘 자장 이야?' ㅎㅎ

 

검증되지 않은 색소의 섭취로 인해 후천성 질병들이 생겨나고 있다니

가족의 건강을 위해서 카라멜 색소가 들어가지 않은 자장 어떠신가요~


이전글 다음글 목록 

총 게시글 2,501
과일 요구르트 샐러드과일 요구르트 샐러드조회: 3874
과일 요구르트 샐러드 과일 요구르트 샐러드는 아이들이 좋아하는 과일과 유구르트 드레싱을 함께 섞어 식욕을 볻돋아 주는 신선한 간식이다. ⓒ식품의약품안전처 ...
[ 네스다 | 2013-07-16 ]
사과 포도주스 조림사과 포도주스 조림조회: 3874
사과 포도주스 조림사과조림은 사과를 포도주스에 넣어 부드럽게 졸여 아이스크림과 즐기는 달콤한 후식이다. ⓒ식품의약품안전처 - 재료사과 60g, 포도주스 60g, ...
[ 은빛상자 | 2013-07-16 ]
복숭아 화채복숭아 화채조회: 3880
복숭아 화채복숭아화채는 오미자 국물에 천도복숭아를 넣어 색이 아름다운 화채다. ⓒ식품의약품안전처 - 재료오미자 5g, 천도복숭아 30g, 배 10g, 설탕 10g, ...
[ 민들레 | 2013-07-16 ]
홍시 쉐이크홍시 쉐이크조회: 3876
홍시 쉐이크홍시쉐이크는 냉동 홍시에 오미자를 곁들여 오미자의 다양한 맛과 향이 홍시의 단맛과 어울러지는 음료다. ⓒ식품의약품안전처 - 재료냉동홍시 70g, 오미자 5...
[ 벤자민 | 2013-07-16 ]
식혜 팥빙수식혜 팥빙수조회: 3871
식혜 팥빙수 식혜 팥빙수는 식혜와 조리된 팥을 함께 얼려 더운 여름을 위한 시원한 한식 간식이다. ⓒ식품의약품안전처 - 재료팥 10g, 찹쌀가루 15g, 쑥가루...
[ 은빛상자 | 2013-07-16 ]
호두사과샐러드호두사과샐러드조회: 3872
호두사과샐러드시과호두샐러드로 섬유소와 비타민을 보충할 수 있다. ⓒ식품의약품안전처 - 재료사과 60g, 샐러리 5g, 마요네즈 4g, 레몬주스 1g, 호두 5g, 건...
[ 고추장소녀 | 2013-07-16 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
맥주에 대한 지식
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기