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런치 브레이크 파티

글쓴이: 맑음  |  날짜: 2009-03-20 조회: 5123
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=UkcfI0g%3D&num=EBFPdA%3D%3D&page=362   복사
아이들에게 영양 밸런스를 고려한 간식으로 조촐한 런치 파티를 준비해보자.
피크닉 메뉴로도 손색없는 레서피라 활용성을 두루 갖춘 런치 브레이크 파티.
 
 

런치 브레이크 파티

 

 

1 망고 푸딩
망고 400~500g, 판 젤라틴 5g, 생수 1컵, 설탕 40g, 연유 2큰술, 생크림 1/4컵
1 망고는 껍질을 벗기고 큼직큼직 길쭉하게 썬다.
2 생수에 젤라틴을 넣고 불린다.
3 냄비에 생수 2큰술과 설탕을 넣고 설탕이 녹으면 불을 끈 다음 불린 젤라틴을 넣는다.
4 3에 연유와 생크림을 넣고 잘 섞는다.
5 4를 얼음물에 담가 차갑게 식히다가 걸쭉해지면 1의 망고를 넣어 섞고 작은 컵에 부어 랩을 씌운 후 냉장고에 넣어 반나절 정도 굳힌다.
6 먹기 직전에 5를 꺼내 망고 2~3조각을 얹어 장식한다.

2 건강 채소 주스
작은 당근 1개, 양배추 2장, 시금치 1/3단, 바나나 1개, 두유 1/2컵, 레몬즙 조금, 꿀 적당량
1 당근, 양배추, 시금치는 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 적당한 크기로 썰어 둔다.
2 1과 바나나, 두유는 냉장고에 넣어 차갑게 한다.
3 믹서에 모든 재료를 넣고 간 다음 기호에 따라 꿀을 섞는다. 레서피는 1컵 분량

3 카레로 맛을 낸 동글이
반죽(강력분 200g, 드라이 이스트 1작은술, 설탕 10g, 소금 조금, 우유 1/2컵, 달걀 1개, 버터 20g), 속(드라이 카레 1/2컵, 양파 1/4개, 파프리카 1개, 흰콩 120g, 통조림 양송이 50g, 통조림 옥수수·완두콩 1컵씩, 간 쇠고기 200g, 소금·후춧가루 조금씩), 돈가스 소스·케첩 1큰술씩, 우스터 소스 1/2큰술
1 양파는 잘게 다지고, 파프리카는 씨를 없애고 양파와 같은 크기로 다진다.
2 흰콩, 물기를 짠 양송이, 완두콩, 간 쇠고기는 소금과 후춧가루로 밑간을 한다.
3 식용유를 둘러 달군 팬에 2의 쇠고기를 넣고 볶고 양파, 양송이, 드라이 카레를 넣고 볶다가 파프리카, 옥수수, 완두콩을 마저 넣고 익힌다.
4 3에 돈가스 소스, 케첩, 우스터 소스를 넣고 소금과 후춧가루로 간을 해서 속을 완성한다.
5 볼에 강력분, 드라이 이스트, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞다가 실온에 둔 우유와 달걀물 섞은 것을 조금씩 부으면서 반죽한다. 실온에 둔 버터를 넣고 반죽이 말랑말랑해질 때까지 계속 치댄다.
6 5의 반죽을 랩으로 덮어 실온에 두어 두 배가량 부풀어오르면 6등분 해 동그랗게 모양을 만든 후 마른 헝겊을 덮어 다시 10분간 상온에 두어 발효시킨다.
7 6의 동그란 반죽을 밀대로 밀어 지름 10cm 정도로 납작하게 편 다음 4를 3큰술 넣고 오므려 동그랗게 모양을 만든다.
8 7을 달걀물과 빵가루 순으로 튀김 옷을 묻혀 식용유에 바삭하게 튀긴 후 체에 밭쳐 기름기를 뺀다.
레서피는 6개 분량

4 파프리카 컵
초록·빨강 파프리카 2개씩, 볶음밥(밥 400g, 비엔나 소시지 6개, 파르메산 치즈 2큰술, 디종 머스터드 2작은술, 마요네즈 3큰술), 다진 파슬리 조금
1 파프리카는 길이로 반 갈라서 씨를 제거한다.
2 소시지는 잘게 다지고 볼에 분량의 볶음밥 재료를 다 넣고 잘 섞어서 1의 파프리카에 담는다. 180℃로 예열한 오븐에 넣어 밥에 살짝 갈색이 날 때까지 구운 후 파슬리를 뿌려 장식한다.


런치 브레이크 파티
5 멸치 넣은 볶음 국수
라면 2개, 대파 흰 부분 2대, 빨강 파프리카 1/2개, 잔멸치 1컵, 잣 6큰술, 참기름 1큰술, 굴소스 1큰술, 돈가스 소스 2큰술, 우스터 소스 1큰술, 간장 1/2큰술, 소금 1작은술, 식용유·후춧가루 조금씩, 생강즙 1큰술, 쑥갓 조금
1 내열 접시에 잔멸치, 잣, 참기름을 담고 랩을 씌운 후 전자레인지에 넣고 2~3분간 가열한다.
2 라면은 끓는 물에 삶아 식초 한 방울을 넣은 찬물에 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
3 파는 4~5cm길이로 채썬다. 파프리카는 꼭지와 씨를 없애고 채썬다. 쑥갓은 잎만 떼어둔다.
4 식용유를 두른 팬에 라면을 넣고 굴소스, 돈가스 소스, 우스터 소스, 간장, 소금으로 간을 한 후 3과 후춧가루를 넣고 잘 섞는다.
5 접시에 4를 담고 생강즙을 뿌린 후 1을 올려 낸다.

6 UFO 샌드위치
햄치즈 커틀릿(로스햄 2장, 토마토 소스 1큰술, 체다 치즈 1~2장, 밀가루·빵가루·올리브 오일 적당량, 달걀물 1개분, 버터 5g, 화이트 와인 조금), 작은 토마토 1/2개, 루콜라 5장, 베이글 1개
1 햄에 토마토 소스를 바르고 체다 치즈를 얹고 그 위에 햄을 한 장 얹는다.
2 1을 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 묻힌 후 표면에 열십자로 칼집을 낸다.
3 올리브 오일을 넉넉히 두른 팬에 2를 튀기듯이 앞뒤로 굽는다. 갈색이 나면 팬에 남은 올리브 오일을 버리고 버터와 화이트 와인을 넣어 햄치즈 커틀릿을 만든다.
4 베이글은 가로로 반 갈라 3의 커틀릿, 루콜라, 얇게 슬라이스한 토마토를 넣는다. 레서피는 1개 분량
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