1. 강력분과 박력분은 체에 내린 후 버터와 소금을 넣고 포크로 가루가 되게 부순다.

2. 찬 얼음물을 조금씩 넣어가며 살살 손으로 반죽한 후 3㎜ 두께로 동그랗게 밀어 팬에 공기가 들어가는 부분이 없게 잘 밀착시켜 반죽을 놓는다.

3. 완성한 반죽은 절반은 바닥용으로 절반은 위를 덮고 장식할 것으로 나누어 사용한다.

4. 반죽 가장자리는 모양을 만들고 나머지 부분은 포크로 찍는다.

5. 사과는 1.5㎝입방 크기로 큼직하게 잘라 버터, 설탕을 넣고 조린다.

6. 사과즙이 약간 남으면 불을 끄고 레몬 쥬스, 럼, 계피가루, 건포도를 넣는다.

7. 카스테라는 강판이나 커터기에 갈아 사과 졸인 것에 넣어 사과즙이 흡수되게 한다.

8. 파이셀이 놓여있는 팬에 카스타라를 섞은 사과 졸인 것을 채우고 옆 가장자리에 달걀 물을 바른다.

9. 달걀물을 바른 파이셀위에 빵으로 덮고 가장자리 마무리하여 달걀물을 칠한다.

10. 파이셀 윗면에 구멍을 내서 180℃에서 35분간 굽는다.