 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 맛있는 간식요리 |
맛있는 간식요리
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
동병상련’의 쉽고 맛있는 떡 [사탕절편] 2011-01-18 | ||
|
||
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=UkcfI0g%3D&num=EBhLcBs%3D&page=361
|
||
| "절편은 새해를 맞이하는 떡입니다. 전통 떡 중에서도 역사가 오래된 것 중 하나로, 길게 늘여 꼬들꼬들하게 말려서 썰면 떡국 떡이 되지요. 절편 덩어리를 길게 늘여서 손으로 굴려썬 다음 떡살로 찍어내면 '편절편', '꽃절편' 등 모양절편이 되기도 합니다. 약간의 아이디어만 더하면 변화무쌍한 떡이 절편입니다. 떡케이크 장식에 절편을 많이 쓰는 이유이기도 하지요. 재미있는 모양의 절편으로 색다른 새해 떡을 즐겨보세요." 조리시간: 1hr 이상 | 재료분량: 30알 분량(지름 3㎝크기) | 난이도: 상
재료: 멥쌀가루 400g, 설탕 1작은술, 소금·식용색소(코치닐, 치자그린, 강황가루 등)·참기름 약간씩, 물 ½컵 a 멥쌀가루 만들기 멥쌀을 깨끗이 씻어 물에 4시간 이상 충분히 불린 뒤 체를 받쳐 물기를 뺀 다음 면보에 고루 펼쳐 남은 물기를 쏙 뺀다. 불린 멥쌀을 소금 간한 다음 믹서에 넣고 가루를 낸다. 떡 재료상에서 멥쌀가루를 구입하거나 방앗간에 부탁해 준비할 수도 있다. b 절편 만들기 1 ⓐ의 멥쌀가루에 설탕과 물, 소금 약간을 넣어 골고루 섞는다. 2 찜기나 시루에 시루밑(물기를 꼭 짠 천이나 고운망사 또는 한지)을 깔고 물을 뿌린 다음 ①의 가루를 안치고 25분 정도 센 불에서 찐다. 3 ②의 반죽을 꺼내 절구에 넣고 매끈하고 탄력 있는 상태가 될 때까지 방망이로 5~10분간 치댄다. 방망이와 절구 바닥 면이 많이 닿게 치대면 빨리 만들 수 있다. tip 방앗간에서 만든 절편을 찜기에 따끈할 정도로 찐 다음 절구에 넣고 힘주어 치대면 한 덩어리가 된다. 이렇게 하면 비용은 들어가지만 간단하게 절편 반죽을 만들 수 있다. c 식용색소 섞기 ⓑ의 절편반죽 덩어리를 7：3으로 나눈다. 큰 반죽은 그대로 두고 나머지 작은 반죽을 3~4등분하여 원하는 색을 들인다. tip 코치닐은 붉은색을 내는 재료로 색이 잘 난다. 치자그린은 밝은 녹색을 낸다. 말차가루나 녹차가루 등을 써도 좋다. 노란색은 치자 우린 물이나 강황가루를 쓴다. 그밖에 보라색은 적색고구마가루를, 주황색은 당근가루를 쓴다. d 사탕절편 모양 만들기 1 흰색 절편 덩어리를 공처럼 만들고 ⓒ의 색 들인 절편을 갸름한 모양으로 만들어 겹친 다음 도마에 올려서 손으로 굴려 길게 늘인다. 2 지름 3㎝ 정도 굵기가 되면 손을 칼처럼 세워 반죽을 둥굴리면서 썬다. 3 조랭이떡처럼 동그랗게 잘린 꼭지 부분을 엄지와 검지를 이용해 위아래로 누른 다음 참기름을 고루 바른다.
요리 & 도움말: 박경미(동병상련 대표 02-391-0077 www.ddock.co.kr) | 포토그래퍼: 이성근 | 에디터: 신민주 |
![동병상련’의 쉽고 맛있는 떡 [사탕절편] 2011-01-18](http://photo-contents.daum-img.net/miznet/201001/18/d125m.jpg)
![동병상련’의 쉽고 맛있는 떡 [사탕절편] 2011-01-18](http://photo-contents.daum-img.net/miznet/201001/18/d126m.jpg)
| |
| 총 게시글 2,501개 |
 | 간단 도시락..바나나 롤~ 프렌치 토스트 | 조회: 135320 |
| 요리재료 식빵 8장,체다치즈 2장,슬라이스햄 2장,바나나 1개,딸기쨈 2큰술,계란 1개,우유 1큰술,소금 약간 바나나 롤~ 프렌치 토스트. 식빵 8장을 ... | ||
| [ 아이리스 | 2009-05-10 ] | ||
 | 영화관 나초 부럽지 않은 수제 나초칩&치즈소스 | 조회: 396249 |
| 요리재료 옥수수가루 40g, 박력분 20g, 팔마산치즈가루 1큰술, 파슬리가루 1/2큰술, 허브솔트 1/2작은술, 우유 50ml, 포도씨오일 1큰술치즈소스: 우유 1/2컵, ... | ||
| [ 햇님 | 2009-05-09 ] | ||
 | 연어 크림소스 파스타 | 조회: 132291 |
| 재료: 훈제연어 40g (일인분) 크림소스: 생크림 120ml ... | ||
| [ 눈꽃 | 2009-05-08 ] | ||
 | 아이를 위한 맛있는 간식 | 조회: 100371 |
| 1년 중 아이가 손꼽아 기다리는 날인 어린이날. 평소에는 금지됐던 모든 것이 이날만큼은 마법에서 풀리듯 허용되곤 한다. 평소 건강을 염려해 많이 먹지 못하게 했던 음식이 있다... | ||
| [ 레이첼 | 2009-05-07 ] | ||
 | 바쁜 아침 간단한 누룽지죽 | 조회: 87379 |
| 요리재료 밥 1공기, 물, 볶은 콩가루 누룽지. 저는 밥을 늘 한공기씩 여유있게합니다. 한참 먹는 아들아이 배고프다고 하면 라면에 밥말아 먹일수 있도록 말입... | ||
| [ 헤르시 | 2009-05-05 ] | ||
 | 봄향기 물씬 쑥팬케익 | 조회: 74671 |
| 요리재료 쑥 100g,설탕 1큰술,소금1/2작은술,팬케익 믹스2컵,계란 2개,포도씨유2큰술,우유 1+1/2컵, 쑥국 끓이게 어린놈으로다 골라서 담아 보내고 남겨 두었던 쑥을 ... | ||
| [ 케이트 | 2009-05-04 ] | ||
  361 362 363 364 365 366 367 368 369 370   |
 |
