맛있는 간식요리

닭다리 양념구이

닭다리 양념구이(4인분)

재료준비(밥숟가락 계량입니다.)

주재료: 닭다리(5개)

닭밑간재료: 청주(2), 생강가루(0.3), 소금, 후춧가루(적당량)

양념재료: 고추장(2), 간장(1), 맛술(2), 물엿(2), 참기름(1), 다진 마늘(1), 다진 파(3), 생강가루, 후춧가루(약간씩)

윤기가 좌르좌르좌르~~~ㅋ

닭다리 양념구이 랍니다~~~^^

먼저 닭다리는 살이 발라져 있는 것을 사용하면 편하고 좋지만서도~~~

그렇지 못한 경우에는 닭 다리를 사다가 직접 발라야 하겠지요.....

먼저 닭다리는 칼집을 깊숙이  넣고 왼손으로 닭다리 끝 쪽을 잡고, 오른손으로 칼을 집고 닭살을 살살 밀어 가면서 뼈에서 살을 떼어 내면 된답니다...

그리고는 닭다리 살을 자근자근....

칼로 두들겨서 양념이 잘 배어들 수 있도록...또 닭고기가 나중에 익어서도 조금 더 오므라들 수 있도록 두들겨 주세요~~~^^

자근자근 칼집을 내준 닭다리 살에 청주(2), 생강가루(0.3), 소금, 후춧가루(적당량) 를 넣어 잠시 재워 두고....

보통 저는 이런 고기 종류를 재울 때는 미트앤 솔트나 허브맛 소금 등을 이용해서 재워 둔답니다...

혹시나 없는 분들은 그냥 일반 소금, 후춧가루 사용해서 재워 두셔도 되서 레서피는 소금, 후춧가루로 표기해 두었어요....^^

생강가루는 제가 편해서 사다가 냉동실에 보관했다가 늘 쓰고 있는데요..

일반 생강즙을 사용하시면 더욱 좋고요.....

고추장(2), 간장(1), 맛술(2), 물엿(2), 참기름(1), 다진 마늘(1), 다진 파(3), 생강가루, 후춧가루(약간씩) 를 한데 섞어 양념장을 만들고....

달군 팬에 밑간을 미리 해두 닭다리를 펼쳐 넣고 중간 불로 닭이 충분히 익을 때까지 굽다가.....

닭이 생각보다 잘 안 익는거 아시죠?

타지 않게 불의 세기는 중불로 해서 앞뒤로 노릇하게~~~

 속까지 익을 때까지 구워 주세요....

만들어 놓은 양념장을 팬에 넣고 조금 더 익혀주면 끝......^^

양념을 넣고 나서 고추장의 맛이 전체적으로 고기에 배어 들때까지 역시 중불로 해서 찬찬히 익혀 주세요..

이렇듯 먼저 익히고 나서 나중에 양념장을 넣는 이유는 타지 않게 속까지 잘 익히기 위함이예요..

양념이 된 것을 익히려다 보면 겉만 타고 속은 익지도 않고..

그렇게 되는 경우가 허다하잖아요~~~

완성된 닭다리 양념구이....^^