코리안 마마버거

코리안마마버거입니당~ 
옛날에 오븐이 없을 때는 후라이팬에 구웠는데요..
맛있게 잘 안되더라구요.

야채를 잘게 썰어넣고 양념해서 팬에 구우면요..
물이 엄청 나와요. 간장물도 들어있어서 막 타고요.
물은 흥건하고..빨리 익히려고 뚜껑이라도 닫고 하면..
축축한 수분기가 더욱 많아진답니다.
 
그래서 저는 이렇게 보통 했었어요.
일단 동그랗게 빚은 반죽을 접시에 담아
렌지용 플라스틱뚜껑을 닫아 전자렌지에서 애벌구이를 합니다.

그러면 접시에 물이 흥건하게 흘러나오면서 고기는 익어갈거에요.
그러면 그 국물은 버리고 고기는 팬에 기름을 두르고 노릇노릇하게 다시 구워내요.
그러면 괜찮거든요.
 
안그러고 처음부터 팬에 구우면 간장양념 때문에
속은 익지 않고 겉은 타고..팬도 지저분해진답니다.
 
오븐에서 바로 구우면 이런 번거로운 과정을 거치지 않고도
위아래 골고루 노릇하고 드라이하게 잘 구워진답니다.

재료 : 소고기 300g, 양파 1/2개, 당근 1/5개, 빵가루 1/2컵

양념 : 진간장 3, 설탕 1, 맛술 2스픈, 후춧가루 약간, 참기름 0.5,
다진 마늘 0.5, 대파 1/2대 다진 것 ,소금간

야채는 곱게 다지고 분량의 양념을 넣어 준비하고요.

골고루 잘 버무려서 여러번 탁탁 치대면..
고기에 끈기가 생기고 재료들이 서로 잘 붙을거에요.

오븐팬에 기름을 휴지에 묻혀 살짝 바르고..
동그랗게 빚은 고기를 놓고..
180도 오븐에서 20분정도 구워주면 끝.

오븐의 종류에 따라 굽는 시간이 달라지니
중간에 한번씩 들여다보고 노릇하게 잘 구워졌으면 꺼내면 됩니다.
너무 타지 않도록 주의하세요.

코리안 마마버거입니다.^^
접시에 담아 위에 잣을 블렌더에 갈아서 솔솔 뿌렸어요.
고기를 다져서 익힌 거라 소화도 잘 되고요.

야채를 넉넉히 넣어야 고기가 딱딱하지 않고 부드러워요.
특히..양파를 많이 넣으면 부드럽고 달콤해져요.