맛있는 간식요리

어제 요리하는 친구집에 다녀왔는데

잘  차려놓은 점심을 맛나게 먹으면서 

언뜻 보이기론 후라이드치킨였는데 먹어보니 코다리요리더라구요

이름하여 코다리강정!

한입에 필이~

저를 유혹한 메뉴였답니다

필이 오는 요리는 꼭 해보는 성격이라

집으로 돌아오면서 코다리부터 사들고 귀가했습니다

또한 온식구 함께 할수있는 주말식탁에

잘 어울리는 요리라 생각되 서둘러 올려봅니다

저희동네 재래시장에서

짚풀에 10마리 묶어 꾸들꾸뜰 반건조시킨 코다리를

사게 되서 얼마나 기뻤든지요

일반적으로 냉동코다리를 파는데

행운의 반건조코다리를 만나 두두릅 남은것(7,500원)을

다 살테니 7,000원씩 달라헸죠 

인심좋으신 주인께서 14,000원에 주셔서

발걸음도 가볍게 빠른걸음으로 집에 도착해

흥얼~ 요리삼매경에 들어갔답니다

화이트와인과 잘 어울리는 요리지요

친구는 튀겨서 했는데 저는 튀기지 않고 지지는 방법으로 했는데도

겉은 바삭~  속은 보드랗게~

느끼하지 않아 먹어도 먹어도  젓가락이 자꾸만 갑니다^^

다싯물의 청양고추,매운카레가루가 주는 

매콤함의 맛도 아름다운맛이라네요 

요리마무리하면서 팬에 조금씩 남은 양념에

몰랑한 떡꼬치까지 함께~

이틀전 오디동치미를 했는데 알맞게 숙성되 곁들이니

더 이상 말이 필요없습네당

환상의 조화라며 정신들 없네요 ^^ 

코다리강정

재료 : 코다리10마리분  양념장-청장.매실액.고추장.매운카레가루.조청각각2T씩

                                               양파1개,마늘2통,건홍고추4개,생강가루약간,참기름1T,죽염

다싯물 - 생수2컵,청양고추2개,다시마2장,건새우,파뿌리,통후추10알,건홍고추1개

중간크기코다리는 세등분으로 자릅니다

파시는분께서 가래떡써는 미니작두칼로 쉽게 해줍니다

(머리,꼬리도 가져다 국물요리에 쓰면 구수하지요)

흐르는물에 살살 씻어 물기,지느러미를 제거한후

생강가루,죽염으로 30여분 밑간해주세요

다싯물도 끓여 준비합니다

10여분끓이다가 다시마는 건져내고

20여분 더 끓여 다싯물을 마무리합니다

전분가루5T,밀가루2T,죽염1t을

지퍼비닐백에 넣어 밑간한 코다리와 함께

잘 섞이도록 흔들어 10여분 싸둡니다 

 위의 포스팅과 같이 포도씨유2T,마늘,건홍고추를 넣어

고추기름을 만듭니다 

고추기름에 양파,고추장,매실액,청장,카레를 넣어

보글보글 끓이다가

약불로 5분정도 졸여줍니다 

팬에 포도씨유2T 넣어 기름이 뜨거워지면

코다리를 앞뒤로 노릇~노릇~ 지져줍니다

(자주 뒤집으면 살이 부서지니 조오심~

한두번만 뒤집어주세요)

양념장에 속살까지 잘 스며들게 섞어줍니다

견과류,통깨,참기름1T으로 마무리 ok.

요! 포장한것은 저녁때 모임이 있어

복분자영양밥하고 가져가려고 준비 한것이예요