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맛있는 간식요리
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봉골레를 곁들인 가르가넬리 garganella con vongole | ||
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http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=UkcfI0g%3D&num=EBxOchE%3D&page=288
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◆ 봉골레를 곁들인 가르가넬리 garganella con vongole
1 밀가루를 수북이 쌓고 가운데를 우물 모양으로 파서 달걀, 소금, 올리브유를 넣는다. 2 포크로 안쪽부터 원을 그리며 밀가루와 달걀을 섞어가며 반죽한다. 수분이 밀가루에 다 흡수되면 10분 정도 치대 반죽한 뒤 비닐백에 넣어 냉장실에서 30분 정도 휴지시킨다. 3 반죽을 밀대로 납작하게 민 뒤 파스타 제면기를 이용해 얇은 라자니아 면을 만든다. 4 라자니아 면을 사방 5cm 크기로 자른다. 5 반죽을 페티네 위에 올린 뒤 1cm 두께의 둥근 나무막대로 둥글게 만다. 마지막에 힘을 주어야 무늬가 생기며 잘 붙는다. tip 페티네가 없으면 김밥말이용 발을 이용해도 된다. 6 끓는 물에 소금을 넣고 가르가넬리를 삶아 익힌다. 이때 물의 양이 1L면 소금은 10g을 넣는다. 면이 물 위로 떠오르면 익은 것이다. 7 팬에 올리브유와 칼로 눌러 으깬 마늘을 넣어 향을 낸 후 송송 썬 홍고추를 넣는다. 8 고추가 타기 전에 재빨리 모시조개와 화이트와인을 넣고 뚜껑을 덮는다. 조개 입이 벌어질 때까지 기다린다. 조개 입이 벌어지면 조개껍데기와 살을 분리하고, 체를 이용해 조개육수를 걸러낸다. 분리해둔 조갯살을 조개육수에 다시 넣어 촉촉하게 둔다. 9 팬에 올리브유를 두르고 방울토마토를 볶다가 조개육수를 넣고 삶은 가르가넬리를 볶는다. 10 다진 이탈리안 파슬리를 넣고 마무리한다. + 요리를 해주신 한미 셰프는 ALMA La Scuola Internazionale di Cucina Italiana 졸업 후 현재 일꾸오꼬 알마에서 파스타와 피자, 이탈리아요리 코스 등 다양한 클래스의 강의를 맡고 있다. 매달 색다른 콘셉트의 스페셜 클래스도 진행 중이며 5월 가정의 달을 맞아 '어린이날 아이와 함께 만드는 생면 파스타' 쿠킹클래스를 선보인다. |
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| 총 게시글 2,501개 |
 | 단풍잎파이 | 조회: 8645 |
| 가로수들이 예쁜 단풍으로 물들기 시작하는 가을입니다... 낙엽이 하나 둘 떨어지기도 하구요... 노화억제, 항산화, 항암효과 등 효능이 많은 천년초분말로 가을 분위기... | ||
| [ 별은이뽀 | 2010-10-01 ] | ||
 | 꿀밤쿠키 | 조회: 8617 |
| 가을하면 밤이 제일 먼저 생각나지요^^* 고소한 햇밤과 꿀로 속을 가득 채우고 겉은 바삭한 쿠키인 꿀밤볼쿠키를 구웠습니다. 밤만주와는 또다른 맛이 느껴지는 쿠키입니다... | ||
| [ 클로버 | 2010-10-01 ] | ||
 | 소고기 산적소스요리 | 조회: 8466 |
| 추석 때 갑자기 내린 폭우로 차례도 제대로 지내지 못하고 많은 피해를 입으신 분들 소식에 너무 안타까운 마음입니다. 빠른 복구 기원합니다. 추석이 지나면 시집과 친정에서... | ||
| [ 라일락 | 2010-10-01 ] | ||
 | 사과물김치 | 조회: 8404 |
| 여름 동안 복숭아 물김치를 맛있게 먹고... 추석 때 먹을 사과물김치를 담궜습니다. 소화효소가 들어있는 배와 위궤양에 좋은 양배추를 함께 넣어 고기를 많이 먹는 추석 때 ... | ||
| [ 카제 | 2010-10-01 ] | ||
 | 송편맛탕 | 조회: 8382 |
| 오후 4~5시에 집에 오는 아들아이. 딸아이야 유치원에서 조금이나마 간식을 먹고 오지만 아들아이는 12시에 급식을 하고는 집에 오는 동안 아무것도 먹지를 못하네요. 그래서... | ||
| [ 블랙로즈 | 2010-10-01 ] | ||
 | 단호박새우된장찌개 | 조회: 8358 |
| 명정음식이 많이 남아 생선이랑 ,전이랑 넣고 계속 찌개를 끓여 먹었더니 이제는 슬슬~ 질리네요. 그래서 오랫만에 된장찌개 끓여 먹을려고 마트에 갔더니 애호박 가격에 헐~ ... | ||
| [ 헤루에 | 2010-10-01 ] | ||
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