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달콤한 추억의 단팥빵

글쓴이: 포시  |  날짜: 2010-04-10 조회: 4327
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=UkcfI0g%3D&num=EhBIdw%3D%3D&page=309   복사

지금도 사랑받는 빵이지만

어린시절.. 즐겨먹었던.. 팥빵.. 일명 앙꼬빵이지요..

이빵을 보면 추억을 떠올리며 같이 공감할수 있는 분이라면

저랑 같은 세대일것이 분명할것 같아요.. ^^

 

그때는 초등학교가 아닌 국민학교였지요..

우유급식하면 빵도 같이 나눠 줬었는데..

대부분이 소보로빵이고 요 앙꼬빵은 몇개 있지 않아서

운이 따라야 먹을수 있던.. 그 추억의 앙꼬빵(단팥빵) ...

 

지금은 단팥빵보다 소보로 빵이 더 좋지만

그 당시에는 몇개 없어서 그랬는지 단팥빵이 왜 그리도 맛있었는지 몰라요..

 

그런 추억을 떠올리면서 단팥빵 실컷 먹어보자하고 만들었어요..

 

 


달콤한 추억의 단팥빵

 


달콤한 추억의 단팥빵

 


달콤한 추억의 단팥빵

 

 

 


달콤한 추억의 단팥빵     재     료    
달콤한 추억의 단팥빵

 

(15개 분량)

강력분 400그램, 물 190그램, 드라이 이스트 8그램, 소금 7그램,

설탕 72그램, 버터 48그램, 탈지분유 12그램, 계란 60그램(약 1개분),

 

팥앙금 600그램, 검은깨

계란물 (계란 1개 + 물 1큰술)

 

 

 

 

 

 

반죽은 제빵기 반죽코스로 했어요..

 

 

 


달콤한 추억의 단팥빵

 

반죽이 완성되면 50그램씩 분할해서 동글리기한후

실온에서 15분간 중간발효 해 주세요..

 

 

 

 

 

 


달콤한 추억의 단팥빵

중간발효 하는동안 앙금을 40그램씩 분할해 주세요..

저는 백앙금, 적앙금 사용했어요..

 

 

 

 

앙금의 양은 각자 취향에 맞게 해주세요..

 

 

 


달콤한 추억의 단팥빵

중간발효를 마친 반죽을 넓게 펴준후 앙금을 가운데에 들어있도록 싼 후

앙금이 새어나오지 않도록 잘 봉해주세요..

 

 

 

 

 

 


달콤한 추억의 단팥빵

잘 봉해준 반죽을 오븐팬에 간격을 잘 맞춰서 놓은후

밀대를 이용해서 윗면을 눌러 주세요...

 

 

 

 

 

 


달콤한 추억의 단팥빵

꽃무늬 단팥빵에는 스크래퍼를 이용해서

적당한 간격을 두고(4~5개정도 잘라주세요.. )끝부분을 잘라주세요..

 

 

 

 

 

 


달콤한 추억의 단팥빵

반죽 윗면에 계란물을 발라 주신후...

 

 

 

 

 

 

 


달콤한 추억의 단팥빵

검은깨를 중앙에 살짝 뿌려주신후 40분 2차 발효 해주세요....

 

발효가 되어 두배로 부풀어 오르면

190도 예열오븐에 10~15분정도 구워주세요..

 

 

 

 

 

 


달콤한 추억의 단팥빵

구워지는 중간에 빵이 탱탱하게 부풀어 올랐어요..

 

 

 

 

 

 


달콤한 추억의 단팥빵

구워진 빵을 식힘판위에 올려 식혀 주세요..

 

 

 

 

 

 


달콤한 추억의 단팥빵

 


달콤한 추억의 단팥빵 


달콤한 추억의 단팥빵

 


달콤한 추억의 단팥빵

윤기가 좌르르~~  넘 맛나보이죠..

 

 

 

 

 

 

 


달콤한 추억의 단팥빵

흰앙금 빵...

 

 

 

 

 


달콤한 추억의 단팥빵

적앙금빵...

 

 

 

 

 


달콤한 추억의 단팥빵

 

요렇게 봉투에 담아서.. 운동하는 친구에게 가져다 주었지요..

 

추억과 함께 먹는 쫄깃쫄깃 달콤한 단팥빵..

이젠 내 손으로 만들어 먹을수 있어서 넘 좋답니다..

 

 

 

 

p.s/ 어떤분이 질문을 하시더군요... 앙금빵 만드는 과정은 없는데 어떡게 된거냐고..

저는.. 앙금은 사서 만들었어요..

이 단팥빵에 들어간 앙금도 사서 만든거예요.. ^^ㅎㅎ

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