tip

언제나 봐도 왠지 기분좋아지고 설레여지는 부르쉬게타와 까나페랍니다.

친구들과 까르르 수다떠는 오밤중 와인파티에도~

연인과 눈맞추고 멜랑꼴랑 설레이는 ^**^ 와인테이블에도~~~~

눈도 입도 즐겁게 해주는 녀석들같아요.

부루쉬게타(brushchetta)는 바게트위에 치즈나 과일,야채,소스등을 얹은

이탈리아의 안티파스토(전채요리)랍니다.

만들기도 간단하고 맛이 있어 가벼운 식사나 간식, 파티요리로도 많이 쓰인답니다.

이태리식당에 가면 보셨던 바게트위에 토마토를 얹거나

바질소스, 치즈를 얹어 나왔던 것인데 오븐에 구워 피자빵처럼 먹기도해요~

까나페(canape)는 프랑스에서 유래되어 서양요리에 빠지지않는  

전채요리 (오르되브르)중 하나랍니다. 칵테일파티나 양주안주로도 흔히 쓰인답니다.

보통 식빵이나 크래커위에 버터나 소스를 얹어 해물,고기,과일,야채등

여러가지 재료들을 응용해 다양하게 만들수 있는데

모양새와 색감, 맛이 모두 어울려야한답니다~

파티요리책중 부루쉬게타와 까나페만 나온 책이 있었는데

정말 눈이 휘둥그레~~~~ 꽃보다 아름답다란 말이 절로 나왔어요 ㅎㅎㅎ

이 두가지 예쁘고 맛있는 녀석들은 

간단하지만 상상력을 불러일으키는 요리랍니다~~~

토마토 부루쉬게타 만들기

* 재 료 *

갈릭올리브유: 올리브유 200ml, 다진 마늘 1스푼, 마른바질약간, 다진 파슬리 약간, 소금약간

바게트 1개, 토마토 2~3개, 붉은 양파 1/2개,

(바질, 다진파슬리, 올리브유 3스푼, 소금약간, 후추약간 )

* 마늘빵을 만들때 올리브유 대신에 버터를 반즘 녹여 넣어도 좋아요.

1. 갈릭올리브유는 재료를 다 함께 넣어 잘 믹스해서 준비한다.

2. 바게트는 약간 사선으로 슬라이스 해준다

3. 바게트위에 갈릭올리브유를 발라서 200도 예열한 오븐에서 색이 나도록 구워준다.

4. 씨를 뺀 토마토와 붉은 양파는 작게 잘라준다.

(토마토 껍질이 싫으시면 칼집을 내어 끊는물에 살짝 데쳐 껍질을 제거하고

흰양파를 쓰실땐 매운맛이 강하므로 잘라서 찬물에 담구어 매운맛을 어느정도 제거해줍니다)

5. 믹싱볼에 토마토와 양파, 바질, 파슬리, 올리브유를 넣고 버무리고

소금과 후추간을 해서 마무리한다.

6. 구운 바게트위에 토마토 콩까세를 올려 마무리한다.
 (파마산 치즈가 있으면 얇게 슬라이스 해서 올려주어도 좋다)

새우 까나페 만들기

* 재 료 *

화이트 (타르타르) 소스: 마요네즈 300g, 다진 파슬리 1스푼, 케이퍼1스푼

다진피클 1스푼, 레몬즙(레몬식초) 2스푼, 소금약간, 통후추간것 약간

 칵테일 새우 (만드실 까나페 숫자만큼), 블랙올리브 5알, 가시오이 1/2개, 카나페용 비스켓

* 타르타르소스는 간단하게 시중에 판매되는 제품을 사용하시거나

짜먹는 까망베르치즈를 올려주셔도 맛있답니다.

1. 믹싱볼에 화이트(타르타르)소스 재료를 한번에 넣어 잘 섞어서 만들어준다

(간은 맨 나중에 소금으로 해주고 약간 짭짤한 정도가 좋다)

2. 칵테일 새우는 레몬즙이나 레몬껍질과 파슬리대(월계수잎)을 넣은 끊는 물에 살짝 데쳐준다.

3. 가시오이는 껍질을 반만 휠러로 깍아주고 세로로 길게 잘라 얇게 슬라이스해주고

블랙올리브는 가로로 삼등분 슬라이스해서 준비한다.

 4.베이킹용 짤주머니나 크린팩에 드레싱을 넣고 끝을 잘라

비스켓위에 1티스푼정도 짜서 올려주고

오이와 새우, 블랙올리브를 올려 완성한다.

* 접시에 완성한 까나페와 브루쉬게따를 보기좋게 담아 내어놓는다

칵테일파티나 홈파티에 잘어울리는 꼬치요리들이랍니다~~

먹기편하고 모양새도 맛도~~ 괜찮은 꼬치요리들^^