맛있는 간식요리

● 애호박삼색만두튀김

필요한 재료│만두소(애호박 2½개, 말린 표고버섯 4장, 두부 1모, 당면 100g, 풋고추 2개, 깨소금 1큰술, 참기름 1½큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 대파·마늘 적당량), 표고버섯양념(간장 1큰술, 설탕·다진 대파·다진 마늘 1작은술씩, 참기름 약간), 만두피(밀가루 6컵, 소금 적당량, 물 4~5컵, 시금치 3줄기, 당근 50g, 붉은고추 5개), 튀김기름 적당량

이렇게 만드세요│
1. 당근, 붉은고추, 시금치는 각각 물 ¼컵과 함께 믹서에 곱게 간 뒤 체에 거른다.
2. 볼 3개에 밀가루 2컵, 소금을 넣고 ①을 각 볼에 8~10큰술 정도와 물을 부어 반죽을 만들어 숙성시킨다.
3. 반죽을 밀대로 밀고 틀로 찍어 만두피를 만든다.
4. 애호박은 곱게 채썰어 소금에 잠깐 절인 다음 물기를 꼭 짜 들기름을 두른 프라이팬에 볶는다.
5. 표고버섯은 채썬 다음 양념을 넣고 무쳐 프라이팬에 살짝 볶는다. 당면은 삶아 물기를 뺀 후 잘게 자른다.
6. 풋고추는 곱게 채썰어 기름을 두른 프라이팬에 살짝 볶고 두부는 체에 담아 으깬다.
7. ④~⑥을 섞어 깨소금, 소금, 후춧가루, 참기름으로 양념한 다음 만두피에 만두를 빚어 찜통에 찐다.
8. ⑦을 170℃의 튀김기름에 튀긴 다음 기름종이에 올려 기름을 빼서 낸다.