건강하고 구수한 심플함이 매력**호밀 배치번즈

호밀의 컨츄리스러움이 물씬-

동글둥글 베치번즈.

안녕하세요.^^

오늘은... 오랜간만의 으쌰으쌰 손반죽.

호밀가루로 컨츄리 스러움은 더하고-

동글뎅글 미니미 사이즈로 알알이 뭉친-

호밀 베치번즈 보러 오시어요~

둥글납작스런 잉글리쉬머핀과-

네모납작스런 식빵과 더불어-

식사용 빵으로 더없는...베치번즈 이라지요.

동글둥글시런 오동통 자태로 한알한알 궈 나온 녀석들은 모닝빵~

다닥다닥 한판으로 궈 나온 녀석들은 배치번즈~

아침에 만나면- 모닝롤

점심때 만나면- 런치롤

저녁때 만나면- 디너롤

-이라더니...

한판으로 궈 나온녀석은 배치번즈... 풉>0<

동글둥글 단순시런 녀석이

참~ 이름도 많아요많아. 하하하^-----^*

친근한 모닝빵~이라고 싶었지만서도-

그래도 다닥다닥 붙은 모냥새...

제대로 이름은 붙여 줘야지 싶은맘에, 호밀 배치번즈.

호밀의 구수함이 매력적인 식사용 빵.

쪼올깃~ 닭살스런 살결보다는-

조금 타이트한 포실함을 자랑하는 녀석.

기냥 냠냠냠 먹어도...

달콤달달 팥과도 더없이 잘 어울렸던...

심플함이 매력적인 배치번즈.

더없이 종종걸음이었던 지난 주말-

따끈하게 궈져 나왔던...

이쁜 녀석들.

지금... 만나러 갑니다.^^*

 돌돌돌~ 배치번즈...

컴온~yo^0^

재료

밀가루 150 g

호밀가루 150 g

드라이이스트 1 ts + 1/2 ts

흑설탕 35 g

소금 1 ts

미지근한 물 170 g

카놀라유 20 g

덧바름용 우유  적량

* 사용하는 오일은 식물성오일 어느것으로라도 대체 사용 가능하셔요.

* 제리씌네 오븐은 185도 예열사용하였어요.

step 1

손반죽... 충~분 하더랍니다.^^

약 30분 열심히 손반죽 한 반죽은 볼에 담고 랩을 씌워 구멍송송-

약 1시간 실온 발효 합니다.

요즘 한국의 막바지 여름...

아주... 실온 발효 따봉~ 이라지요.;)

발효가 끝난 반죽은 가볍게 가스빼기를 하고,

원하는 크기대로 분할하여 둥글려준 후,

실온 휴식 10분.

제리씌는 40 ± a 총 13분할 했어요.^^

step 2

다시한번 가볍게 가스빼기 한 반죽은 동글뎅글~

모냥을 잡아준 후-

오븐팬에 자리잡고 넣어 줍니다.

* 이때, 적당히 간격을 두고 놓아 주세요~~^^*

물기를 꼬옥~ 짜낸 면보를 덮거나 수분 공급과 함께 실온 마지막 휴식시간...

50분.

사이사이 내외하던 반죽씌들이 다닥다닥 옹기종기...^^

발효... 잘 되었더랍니다.

약간의 덧바름 우유를 윗면에 솔솔~ 한겹 가볍게 씌워주고-

충분히 예열된 185도 오븐속으로 언능 오븐팬을 넣어 주세요.

그리고... 27분 후,

활활 뜨끈 오븐속에서 탈출 시켜 줍니다.

오오~~ 예에~~^^*

오븐에서 나와 한 김 식히는 동안...

정말 폴폴~

간만에 맘껏 느껴보는 호밀의 구수함.

^^   ^0^   ^^*

컨츄리스러움이 전하는 괜시런 편안함...

단순스런 제리씌의 지극히 개인적인 취향이라지요~

으하하하^^

이날, 조물주물 반죽에 투입한 재료 중...

백설탕도 아닌 황설탕도 아닌...

흑설탕을 넣어 주었더랍니다.

호밀의 잿빛을 조금이라도 더 짙은 빛깔로 만나보겠다는 나름의 초이스.

풉>0<

평소에는 잘 씌워 주지도 아니하는...

마지막 덧바름칠도... 하였더랍니다.

하양이 우유가 뜨건 오븐속 열과 만나 노릇한 윗태...

만들어 주길 바라면서 말이어요.^^ 

그리고...

동글뎅글~ 봉긋봉긋~ 녀석과 만났습니다요.

백밀가루와 우유를 넣어 반죽한 녀석의 하양~이 자태와-

덧바름 우유를 씌워준 완연한 갈색빛깔스러움 아닌...

여름날 햇빛 아래 태닝을 즐기고 붉은기가 사라진-

깜상이 되어가는... 중인 듯한 건강함스러움.

고소냠냠, 견과류도 어떠한 것도 넣지 않았더랍니다.

쌉싸름하게 녹아드는, 사랑하는 초콜릿도 패쓰-

그저... 심플한 녀석을 만나고 싶었다는 이 날.