집에 있는 자색 고구마 색이 너무 고와

빵을 안 만들고는 못 배기겠더라고요.

그래서 자색 고구마를 넣은 모닝빵을 만들어봤답니다.

결과는 대만족.

생각보다 색이 훨씬 더 진하고 화사하게 나왔더라고요.

요 예쁜 모닝빵으로 잼 발라도 먹고 샌드위치도 만들어 먹어야겠네요. ㅎㅎ

 

 

 

 

 

재료 (약 17개분)

 

 

강력분 250g, 삶은 자색 고구마 150g, 설탕 35g, 소금 2/3작은술,

인스턴트 드라이 이스트 1작은술, 우유 120ml, 달걀 노른자 2개, 버터 35g

장식- 우유 약간

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

손으로 발효빵 반죽하는 법

 

(자색 고구마는 마지막에 넣지 마시고 반죽 시작할 때부터 넣어주세요. 저는 고구마를 물기없이 삶았어요.

고구마의 수분 상태에 따라 우유양이 늘어나거나 줄어들 수 있으니,

우유를 처음부터 다 넣지 마시고  레시피 양의 3/2정도만 넣은 뒤 반죽 상태에 따라 더 넣어주세요.)  

 

1차 발효가 끝나면 반죽을 30g으로 나눠 둥글리기 한 뒤 15분간 중간 발효를 해주세요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

중간 발효가 끝난 반죽을 손으로 납작하게 눌러 가스를 빼주세요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

둥글리기 한 다음 45분간 2차 발효를 해주세요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

반죽 표면에 우유를 바르고 180도로 예열한 오븐에서 15분간 구워주세요.