시트러스 오일
글쓴이: 아이리스 | 날짜: 2013-11-07
조회: 3192
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시트러스 오일 블러드 오렌지 3개, 엑스트라 버진 올리브유 3큰술 1 블러드 오렌지는 껍질을 벗기고 즙을 짠다. 2 오렌지즙과 엑스트라 버진 올리브유를 유리병에 넣고 냉장 보관한다. 5개월간 보관이 가능하다Tip 블러드 오렌지는 과육이 붉고 단맛과 향이 강한 것이 특징. 블러드 오렌지가 없으면 당도가 높은 일반 오렌지로 대체해도 된다.시트러스 식초 귤 3개, 오렌지 2개, 레몬 1개, 설탕 100g, 현미식초 1컵, 베이킹파우더 적당량 1 과일은 베이킹파우더로 문질러 깨끗이 씻고 물기를 제거한다. 2 과일을 큼직하게 썰어 밀폐용기에 담고 설탕을 녹인 현미식초를 붓는다. 3 실온에서 일주일간 숙성시킨다. 5개월간 보관이 가능하다.Tip 시트러스 식초는 향이 좋고 신맛, 단맛이 고루 있어 드레싱에 식초 대용으로 활용하기 좋다.시트러스 샐러드 로메인레터스 2포기, 루콜라 10장, 귤 · 오렌지 1개씩, 페타 치즈 100, 시트러스 소스(시트러스 오일 · 다진 양파 1큰술씩, 시트러스 식초 3큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 소금 · 후춧가루 조금씩) 1 로메인레터스와 루콜라는 흐르는 물에 씻어 물기를 제거한다. 2 페타 치즈는 잘게 뜯는다. 3 귤과 오렌지는 껍질을 벗기고 과육을 한입 크기로 자른다. 4 시트러스 소스 재료를 고루 섞어 소스를 만든다. 5 접시에 로메인레터스, 루콜라, 페타 치즈, 귤, 오렌지를 담고 먹기 전에 시트러스 소스를 뿌린다.
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