소주 한잔 생각나는 김치 유부주머니 넣은 어묵탕
재료
어묵 약간, 배추 잎 10장, 미니 당근 10개, 유부주머니 8개, 표고버섯(작은 크기) 4개, 무 1/4개, 다시마 10×10cm 1장, 청양고추 1개, 간장 1큰술, 물 6컵, 소금·후춧가루 약간씩
만들기
1 어묵은 끓는 물에 살짝 데쳐 건져 꼬치에 끼운다.
2 무는 껍질을 벗겨 한 입 크기로 썰고 미니 당근은 깨끗이 씻는다.
3 표고버섯은 먼지를 털어 씻고 배추 잎과 청양고추는 깨끗이 씻는다.
4 냄비에 분량의 물을 붓고 다시마를 넣어 끓이다가 국물이 우러나면 다시마를 건져내고 ②의 무와 미니 당근을 넣어 푹 끓이다가 무가 거의 다 익으면 ③의 청양고추를 넣고 한소끔 끓인 뒤 간장과 소금으로 간한다.
5 냄비에 ①의 어묵, ③의 배추 잎과 표고버섯, 유부주머니를 모양내어 담고 한소끔 더 끓인다.
김치 유부주머니 이렇게 만들어요!
재료
유부 8~10장, 물기를 꼭 짠 김치 200g, 당면 50g, 미나리(줄기 부분) 8~10줄기, 소금 약간, 식용유 적당량, 양념(설탕 2큰술, 진간장 1~2큰술, 참기름 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 소금 1/3작은술, 후춧가루 약간)
만들기
1 당면은 물에 담가 30분간 충분히 불린 뒤 끓는 물에 넣어 속이 투명해지도록 데친 다음 건져 찬물에 헹궈 물기를 짜고 잘게 다진다. 미나리 줄기도 데쳐 찬물에 담근다.
2 김치는 잘게 썰어 볼에 넣고 ①의 당면을 함께 넣어 골고루 섞는다.
3 팬에 식용유를 두르고 ②와 양념 재료 중 참기름을 제외한 모든 재료를 넣어 고루 볶다가 불에서 내린 뒤 참기름을 넣어 고루 섞는다.
4 유부는 뜨거운 물에 넣어 살짝 데쳐 물기를 꼭 짜고 윗면을 가위로 잘라 속을 펼쳐 주머니가 되도록 모양을 만든다.
5 ④의 유부 속에 ③의 소를 채워 넣고 ①의 데친 미나리 줄기로 잘 여며 묶는다.
＜■진행 / 박솔잎 기자 ■사진 / 김영길, 안진형(프리랜서) ■제품 협찬 / 밀크야(www.milkya.co.kr), 쁘띠슈(02-511-8611), 스와들디자인 by 디밤비(www.dibambi.com) ■요리&스타일링 / 김상영(noda+, 02-3444-9634), 이보라·박영주(어시스트) ＞
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