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맛있는 간식요리
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고추장 장아찌 | ||
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http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=UkcfI0g%3D&num=FRxHchM%3D&page=360
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고추장 장아찌
·숙성기간_1개월 ·보관기간_2~3년 재료 | 새송이버섯 800g(2봉지), 고추장 3컵, 초벌 절임물(물·간장 1컵씩, 설탕·식초 ½컵씩, 조청 ⅓컵, 통마늘 5~6쪽), 무침양념(다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금·참기름 ½큰술씩, 조청 약간) *무침양념은 삭힌 새송이 2~3개 분량 1 새송이는 딱딱한 밑동을 잘라낸 뒤 십자로 살짝 칼집을 넣는다. 2 초벌 절임물을 팔팔 끓여 식힌다. 3 ①을 밀폐용기에 담고 ②를 부어 한 달 정도 숙성시킨다. 4 ③을 체에 밭쳐 물기를 뺀 후 고추장 1컵에 버무려 담고 그 위에 남은 고추장을 덮은 후 한 달 정도 숙성시킨다. 5 맛이 들면 고추장을 훑어 내린 후 결대로 찢어 무침양념에 버무려 낸다. tip 버섯을 초벌 절임물에 절이면 풍미가 좋아지고 수분이 빠져 고추장에 박아도 쉽게 상하지 않는다. ♣ 고추장박이알달래 ·숙성기간_2개월 ·보관기간_2~3년 재료 | 알달래(야생 달래) 7컵(500g), 고추장 2컵, 조청 ¼컵, 소금물(물 5컵, 소금 ½컵) 1 알달래는 껍질을 벗겨 씻은 후 물기를 제거한다. 2 ①을 소금물에 반나절 정도 절인 후 씻어 물기를 제거한다. 3 고추장과 조청을 섞어 ②를 버무린 후 밀폐용기에 담아 두 달 정도 숙성시킨다. 4 먹기 전에 고추장을 훑어내고 참기름과 깨소금에 버무려 낸다. |
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| 총 게시글 2,501개 |
 | 비오는 날 먹고 싶어요~ 피자느낌 나게 부쳐먹... | 조회: 73230 |
| 요리재료 김치 2컵, 부침가루 2컵, 물 1 1/2컵, 오징어 1마리, 피자치즈 약간, 블랙 올리브 약간,식용류 비도 오고 오늘은 김치 썰어 넣고 부침개를 해먹었어요..^^... | ||
| [ 아인 | 2009-05-16 ] | ||
 | 웰빙 가지피자~~~ | 조회: 81736 |
| 요리재료 가지, 피자치즈, 살사소스, 햄 가지는 아이들이 먹지 않는 대표적인 식품 중의 하나입니다. 어떻게 좀 아이들에게 먹여볼까? 궁리하던 중 피자치즈를 올려 구웠습니다. ... | ||
| [ 쌈장소녀 | 2009-05-15 ] | ||
 | 일본풍 야채카레라이스 | 조회: 91496 |
| 요리재료 카레(중간맛, 고형) 50g, 감자 2개, 양파 1개, 당근 1/3개, 완두콩 1c, 양송이버섯 6개, 페퍼론치노 4개, 버터 1t, 오일 1t, 물 4c, 로즈마리... | ||
| [ 들바람 | 2009-05-14 ] | ||
 | 후루룩 잔치국수 | 조회: 103364 |
| 요리재료 국물 : 물 10컵, 국물멸치 15g, 다시마 25g, 무 140g마른 국수, 애호박 1/2개, 양파 1/2개, 다진 마늘 약간, 달걀 2개, 신김치 약간, 김가루 ... | ||
| [ 월하 | 2009-05-13 ] | ||
 | 출출한데? 웰빙 야식 | 조회: 119655 |
| 마감이 한창일 때 기자들의 책상 위를 채우는 또 다른 주인공은 바로 야식이다. 편의점에서 사온 과자, 컵라면, 소시지, 피자, 치킨이면 그나마 다행이다. 웰빙과 로하스를 주야... | ||
| [ 블랙로즈 | 2009-05-12 ] | ||
| 산뜻 녹차 찜케이크 | 조회: 138653 | |
| [ 포라 | 2009-05-11 ] | ||
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