맛있는 간식요리

◇ 발효유, 몸에 좋은 이유는?

한국인은 예로부터 우유를 먹던 민족이 아니기 때문에 유당 분해효소인 락타아제를 충분히 갖고 있지 않다. 유산균은 발효되는 과정에서 유당이 유산, 글루코오스, 갈락토오스로 분해되어 소화흡수가 용이하며 필수아미노산 함량도 증가된다. 유산균은 우유에 비해 보존하기 쉬우며, 소화흡수가 잘돼 건강에 유익하다.

1 정장작용으로 설사와 변비 예방

유산균이 분비하는 유기산에 의해 대장의 연동운동이 촉진되어 소화기관에 직접적으로 작용한다. 또한 음식물의 통과를 빠르게 함으로써 수분의 과다 흡수를 막아 변비와 설사를 예방한다. 장내에 생성된 유해물질의 분해를 촉진하고, 합성을 막으며, 인체 면역기능을 향상시킨다.

2 유해세균 억제로 노화 방지, 대장암 예방

발암에 관여하는 위험요소인 세포독성을 가진 부패산물은 장내 세균에 의해 생성된다. 유산균은 직접 암세포를 없애는 것은 아니지만 암세포를 만드는 돌연변이 세포가 생기거나 돌연변이 세포에 발암 촉진 물질이 접근하는 것을 막아 암을 예방하는 데 효과적이다. 또 장 속에 유해균이 많으면 노화현상이 일어나는데 유산균은 장 속에 있는 유해균을 저지하기 때문에 노화 진행을 늦출 수 있다.

3 콜레스테롤 조절로 성인병 예방

유산균은 소장에 콜레스테롤이 흡수되는 것을 막아 혈중 콜레스테롤 농도를 적정하게 유지하는 기능을 한다. 그러므로 콜레스테롤이 쌓여 발생하는 뇌경색, 심근경색 등 성인병을 예방할 수 있다.

4 비타민 생성으로 피부 미용에 도움

유산균은 우유에 함유된 영양소 외에 유산균이 생성하는 효소 및 비타민 등 2차적인 효과를 지니고 있는 알칼리성 영양식품이다. 특히 비피더스균은 다양한 비타민을 합성하는 능력이 뛰어나다. 그중 비타민 B군은 성장기 발육 촉진, 조혈작용, 피부 미용에 도움을 준다.

5 신체 면역력 강화

현대인은 환경오염, 스트레스, 운동 부족 등으로 신체 면역력이 급속히 저하되어 각종 질병에 무방비 상태로 노출되어 있다. 세균이나 바이러스 감염 또는 암으로부터 몸을 지키기 위해서는 무엇보다 면역력을 높이는 것이 중요하다. 유산균 발효유는 면역을 담당하는 세포의 분열 및 증식을 촉진해 면역기능을 활성화한다.