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깻잎 옷을 입은 호박전

글쓴이: 꼬마천사  |  날짜: 2011-03-14 조회: 17667
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=UkcfI0g%3D&num=FxxMcQ%3D%3D&page=221   복사

깻잎 옷을 입은 호박전

깻잎 옷을 입은 호박전

깻잎 옷을 입은 호박전

깻잎 옷을 입은 호박전
  초간장
돼지고기(뒷다리살) 200g
두부 1/4모
다진 파 1큰술
다진 마늘 1/2큰술
소금, 후추
참기름 약간씩
청양고추 1개
홍고추 1개
마늘 3톨
애호박 1/2개
깻잎 10~12장
밀가루 약간
달걀 한 개
간장 1큰술
식초 1큰술
설탕 1/2큰술
다진 청, 홍고추 1큰술
간장 1큰술
식초 1큰술
설탕 1/2큰술
다진 청, 홍고추 1큰술

깻잎 옷을 입은 호박전
1. 돼지고기는 지방을 제거하고 곱게 다지고 두부도 물기를 제거하고 곱게 으깨어 놓는다.
2. 애호박은 두께 5㎜, 가로 4㎝, 세로 5㎝ 크기의 직사각형으로 만들어 끓는 소금물에 살짝 데치고 고명용 마늘 3톨은 편 썰어 준비한다.
3. 청양고추와 홍고추 1/2개는 씨를 제거하고 다지고 깻잎 2~3장도 다져서 준비한다.
4. 1과 3의 재료를 볼에 넣고 다진 파, 마늘, 소금, 후추, 참기름으로 밑간하고 끈기가 생기도록 치대어 준다.
5. 2의 호박에 밀가루를 바르고 4의 고기소를 붙여 준 후 밀가루를 묻혀 깻잎으로 감싸준다.
6. 밀가루를 약간 묻히고 달걀 옷을 입힌 후 중 볼의 팬에서 은근히 지지다가 마늘 편과 홍고추를 붙혀 장식한다.
7. 초간장과 곁들여 모양 있게 담는다.
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