오늘의 요리

바질페스토파스타

바질페스토파스타

재료
링귀니 50g, 새우 40g, 오징어 20g, 홍합 5개, 대파 ½ 대, 마늘 2쪽, 올리브유 1큰술, 바질잎 1장, 소금·후춧가루 약간씩, 화이트와인 20ml

바질페스토

바질 50g, 잣·호두 1큰술씩, 마늘 1쪽, 파르메산치즈가루 20g, 올리브유 ½ 컵, 소금·후춧가루 약간씩

1 잣과 호두는 팬에 볶는다. 블렌더에 바질, 구운 잣, 구운 호두, 마늘을 넣고 갈다가 올리브유, 소금, 후춧가루를 넣고 섞는다. 마지막에 파르메산치즈가루를 넣어 농도를 맞춘다.

2 냄비에 물 1L를 넣고 끓으면 소금 1큰술을 넣고 링귀니를 삶는다.

3 오징어는 몸통을 준비해 둥근 모양대로 썬다. 대파는 길게 어슷 썰고 마늘은 편 썬다.

4 달군 팬에 올리브유를 두르고 대파와 마늘을 볶다가 새우, 오징어, 홍합을 넣고 화이트와인을 뿌려 열을 가한 뒤 삶은 링귀니를 넣어 소금, 후춧가루로 간을 해 볶는다.

5 불을 끄고 바질페스토를 넣고 섞어 그릇에 담아낸다.

　

에디터: 양연주 | 포토그래퍼: 이성근 | 요리: 이상학 셰프(The Chef. G 02-2232-5564)