오늘의 요리

껍질째 먹는 오렌지잼

껍질째 먹는 오렌지잼

오렌지 껍질을 처치하기 곤란해 골머리를 앓아본 사람이라면 이 레시피를 기억하자. 잘 익은 주황색 오렌지 껍질을 저며서 잼을 만들면 씹는 맛이 쫀득쫀득한 잼을 만들 수 있다. 오렌지 잼은 딸기잼 만큼 익숙하진 않지만 너무 달지 않은 오렌지 특유의 상큼한 맛을 느낄 수 있어 좋다.

재료
오렌지, 설탕, 레몬즙
1. 오렌지를 굵은 소금으로 박박 문질러 닦은 뒤에 과육과 껍질을 분리해서 자른다.
2. 껍질 안쪽의 하얀 부분을 긁어내고 찬물에 담근 뒤 얇게 채 썬다.
3. 과육은 믹서에 갈아준다.
4. 냄비에 ②, ③와 함께 설탕을 넣고 계속 저으며 중간 불에서 바짝 졸이다 여기에 레몬즙을 약간 넣으면 완성.