오늘의 요리

새콤달콤한 레몬주

새콤달콤한 레몬주

레몬주는 대학생 시절 누구나 한 번쯤 맛봤을 법한 칵테일 소주의 업그레이드 버전이라고 생각하면 된다. 레몬 가루를 사용하는 대신 진짜 레몬즙을 이용하고 담금주를 첨가해 얼마간 기다리기만 하면 어렵지 않게 완성할 수 있다. 허브를 첨가하면 좀 더 멋들어진 비주얼이 만들어진다.


재료
레몬, 설탕, 담금주
1. 레몬을 식초에 담갔다가 깨끗한 물에 씻는다.
2. 레몬을 껍질째 얇게 저민다.
3. 레몬과 설탕을 1:1 비율로 섞어 담금주를 넣는다.
4. ③을 3개월 정도 숙성한 후에 레몬을 건져내고 음용한다