청국장은 항암, 노화 방지, 당뇨, 고혈압, 변비 개선 등 다양한 효과를 발휘하는, 우리 몸에 아주 좋은 식품이다. 특히 비타민 B2가 많아 알코올 분해를 촉진해 간 기능을 좋게 하고, 아미노산은 숙취를 해소한다. 간 보호는 물론 건강에도 좋은 영향을 미치는 청국장에 돼지고기와 김치를 곁들인 찜은 술 마신 다음 날 속을 채우고 싶을 때 먹으면 좋은 일품요리다.
1 돼지고기는 큼직하게 썰고, 배추김치는 5㎝ 폭으로 썬다. 2 무는 도톰하게 썬 다음 은행잎 모양으로 썰거나 사방 3㎝ 크기로 나박나박 썬다. 3 청양고추와 대파는 어슷 썬다.
만들기
1 냄비에 무를 깔고 그 위에 김치와 돼지고기를 올린 뒤 청양고추를 뿌린다. 2 멸치 국물에 청국장을 푼 뒤 다진 마늘을 섞고 ①의 냄비에 부어 중불에서 끓인다. 3 ②의 찜 국물을 중간 중간 수저로 떠 위에 끼얹고 뒤적이며 고기가 푹 익을 때까지 끓인 다음 마지막에 대파를 얹고 한소끔 더 끓인다.
요리:김윤정(그린테이블, www.gtable.net) | 스타일링:김선주(그린테이블)
사진:조상철 | 진행:이채현 기자
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