오늘의 요리

삼색나물

◆ 도라지나물

조리시간
30min / 재료분량:1접시 / 난이도:중

재료
도라지(껍질 벗긴 것) 200g, 소금 2작은술, 식용유 적당량

양념

다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 2작은술, 양지머리 국물 3큰술

1. 도라지는 가늘게 찢어서 소금을 넣고 주물러 쓴맛을 뺀 뒤 씻어서 물기를 꼭 짠다.

2. 손질한 도라지에 다진 파, 다진 마늘, 참기름을 넣고 무친다.

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 도라지 무친 것을 넣어 볶다가 양지머리 국물이나 물을 넣어 살캉살캉하게 볶는다.

◆ 고사리나물

조리시간
40min / 재료분량:1접시 / 난이도:중

재료
마른 고사리 200g, 식용유 적당량 양념 참기름 1큰술, 다진 파·국간장 1½작은술씩, 다진 마늘 1작은술, 양지머리 국물 ½컵, 깨소금 ½큰술

1. 마른 고사리는 쌀뜨물에 담가두었다가 부드럽게 불면 그대로 냄비에 넣고 삶는다.

2. 고사리가 알맞게 삶아지면 그대로 식혀 찬물에 여러 번 헹궈 새 물에 잠시 담가두었다가 건진다.

3. 줄기가 뻣뻣한 것은 잘라내고 가지런하게 정리해 6cm 길이로 썬다.

4. 고사리를 참기름에 볶다가 다진 파, 국간장, 다진 마늘을 넣고 볶는다.

5. 고사리가 어느 정도 볶아지면 양지머리 국물을 붓고 푹 무를 때까지 익힌 뒤 깨소금을 넣고 무친다.

◆ 시금치나물

조리시간
20min / 재료분량:1접시 / 난이도:중

재료
시금치 200g, 소금 약간 양념 참기름 ½큰술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘·국간장·통깨 1작은술씩, 고운 소금 약간

1. 시금치는 밑동을 잘라내고 한 잎씩 뗀 다음 씻어 건진다.

2. 냄비에 물을 붓고 끓으면 소금을 넣고 시금치를 뿌리부터 넣고 데친다.

3. 데친 시금치는 찬물에 헹궈 꼭 짠 다음 분량의 양념 재료들을 넣고 무친다.