만들기 1 밥은 고슬고슬하게 지은 것으로 준비해 뜨거울 때 볼에 담고 다진 달래와 김가루, 간장, 깨소금, 참기름을 넣어 고루 섞는다. 2 유채나물과 달래는 잘 다듬어 흐르는 물에 깨끗이 씻어 손질하고 김은 살짝 구워 먹기 좋은 크기로 자른다. 3 접시 위에 ②의 유채나물과 김, ①의 밥을 올리고 ②의 달래를 곁들인 뒤 초고추장을 뿌린다.
TIP 달큰하면서도 쌉싸래한 맛 덕분에 제주도에서 봄 국으로 끓여 먹는 재료로 유명한 유채나물. 비타민 A·C가 매우 많이 함유됐으며 섬유소도 풍부하다. 달래는 파와 비슷한 냄새가 나지만 맛과 향이 파보다 월등하게 뛰어나다. 비타민, 칼슘 등 무기질이 골고루 들어 있고, 특히 비타민 C가 많아 춘곤증을 이기는 데 탁월한 효과가 있다. *핑크 냄비받침은 트리앤모리 제품.
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