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오늘의 요리
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‘비트샐러드’ | ||
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http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EB1OcRc%3D&page=194
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 코티지치즈 응용 메뉴, 샐러드&스프레드 ‘비트샐러드’ 재료 비트(중간 크기) 1개, 어린잎 채소 1팩, 코티지치즈 50g, 소금·후춧가루 약간씩, 레드와인 식초 드레싱(레드와인 식초 2큰술, 올리브유 4큰술, 소금·후춧가루·꿀 약간씩), 견과류·청포도 적당량씩 만들기 1 비트는 껍질째 씻어 쿠킹 호일로 느슨하게 감싸 180℃로 예열된 오븐에 넣고 50분 정도 굽는다. 포크로 찔러보아 푹 들어가면 꺼낸 뒤 한입 크기로 깍둑 썰어 준비한다. 2 어린잎 채소는 찬물에 씻어 물기를 뺀 뒤 소금, 후춧가루를 살짝 뿌려 버무린다. 3 분량의 재료를 넣어 레드와인 식초 드레싱을 만든다. 4 비트와 드레싱을 고루 섞어 드레싱 맛이 밸 때까지 10분간 두었다가 ②의 어린잎 채소와 함께 섞는다. 5 코티지치즈를 포크로 떠서 샐러드 위에 포슬포슬하게 올린 뒤 청포도, 견과류를 곁들여 낸다. Cooking Point 오랜 시간 오븐에 굽는 게 번거롭다면 작은 냄비에 비트가 푹 잠길 정도로 물을 넣고 삶아준다.  ‘3가지 스프레드’재료 파프리카 스프레드(파프리카 퓌레60g, 레몬즙 1작은술, 코티지치즈 100g, 말린 토마토 20g, 소금·후춧가루 약간씩), 허브 스프레드(차이브 1/4컵, 코티지치즈 100g, 홀스래디시 20g, 케이퍼 10g, 소금 약간), 살구 스프레드(살구 퓌레 100g, 코티지치즈 100g, 레몬즙 2작은술, 소금 약간) 만들기 1 파프리카 껍질에 식용유를 발라 오븐에 30분 정도 구워 껍질과 씨를 제거하고 믹서에 갈아 퓌레를 만든 뒤 레몬즙을 섞는다. 2 시판 말린 토마토(올리브유에 담겨 있다)는 잘게 다진다. 3 코티지치즈와 다진 토마토, 파프리카 퓌레를 고루 섞고 소금, 후춧가루로 간해 파프리카 스프레드를 만든다. 4 차이브는 잘게 다지고, 케이퍼는 칼로 대충 다진다. 5 코티지치즈, 홀스래디시, ⑥의 케이퍼를 섞고 소금으로 간한 뒤 다진 차이브를 넣어 허브 스프레드를 만든다. 6 살구를 뜨거운 물에 데쳐 껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤 레몬즙을 넣고 믹서에 갈아 퓌레를 만든다. 7 코티지치즈와 살구 퓌레, 소금을 넣고 고루 섞어 살구 스프레드를 만든다. Cooking Point 차이브는 허브의 일종으로, 영양부추를 대신 사용해도 된다. 기획 김지은 | 포토그래퍼 조상우 | 레몬트리 <저작권자(c) M&B, 출처: 레몬트리 > * 조인스닷컴 & 팟찌의 모든 콘텐츠(또는 본 기사)는 저작권법의 보호를 받는 바, 무단 전재·복사·배포 등을 금합니다. |
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 | 단호박매운해물찜 | 조회: 1216 |
| 1. 양파, 피망은 한 입 크기로 썰고, 오징어는 껍질을 벗겨 링으로 썰어두고, 칵테일새우와 조갯살은 깨끗이 씻어 준비한다.2. 프라이팬에 기름을 두르고 해물을 볶다가 양념 ... | ||
| [ 백설공주 | 2013-02-06 ] | ||
 | 고구마케이크 | 조회: 1085 |
| 1. 계란을 노른자와 흰자를 분리시킨 후 노른자에 준비한 설탕을 넣어 거품을 풍성하게 낸다.2. 흰자도 그릇을 뒤집었을때 거품이 하나도 떨어지지 않을정도로 거품을 단단하게 올... | ||
| [ 천칭자리 | 2013-02-06 ] | ||
 | 갈치카레구이 | 조회: 1061 |
| 1. 갈치는 은백색의 비늘과 지느러미를 제거하고 깨끗이 씻은 다음 4~5㎝ 길이로 토막낸다.2. 손질한 갈치에 소금을 뿌려 간이 배면 키친타올로 물기를 닦아내고 흰후춧가루... | ||
| [ 파란구름 | 2013-02-06 ] | ||
 | 참치김말이튀김 | 조회: 980 |
| 1. 참치는 체에 밭쳐 기름기를 제거한다.2. ①번 참치에 계란, 빵가루를 넣어 반죽을 한다.3. 김에 ②의 반죽을 넣어 돌돌 말아 튀김가루를 입힌다.4. 달궈진 기름... | ||
| [ 안나 | 2013-02-06 ] | ||
 | 칠리소스참치볼 | 조회: 1032 |
| 1. 참치는 체에 밭쳐 기름기를 제거하고, 두부는 면보에 짜서 물기를 완전히 제거한다.2. 양파, 피망은 1/2 분량만 곱게 다진다.3. 볼에 ①과 ②를 담고 계란 1... | ||
| [ 별은이뽀 | 2013-02-06 ] | ||
 | 스위트콘참치전 | 조회: 1014 |
| 1. 스위트콘과 참치는 체에 밭쳐 물기를 제거한 후 참치는 맛술에 재워 놓는다.2. 청고추, 홍고추는 씨를 제거해서 곱게 다지고, 양파도 곱게 다진다.3. 볼에 ①, ... | ||
| [ 로사 | 2013-02-06 ] | ||
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