꼬막 맛있게 삶기 3 Step
글쓴이: 어린늑대 | 날짜: 2013-02-08
조회: 11346
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EB1Pdhs%3D&page=821
꼬막 맛있게 삶기 3 Step 1 Step 꼬막 해감 볼에 꼬막이 잠길 정도로 물을 붓고 굵은소금을 적당량(물 1리터당 굵은소금 2작은술 정도) 넣는다. 3시간 정도 지나 흙탕물로 변하면 물을 버리고 흐르는 물에 바락바락 씻어가며 여러 번 헹군다.2 Step 잡냄새 없애기 꼬막 삶는 물에 양파껍질과 청주 1큰술을 넣고 끓이면 꼬막의 잡냄새를 잡아준다.3 Step 꼬막 삶기 끓는 물에 소금 1작은술을 넣고 데치듯이 삶는다. 이때 한쪽 방향으로 저어가면서 삶으면 꼬막 살이 한쪽으로 붙어 살을 발라낼 때 편하다. 5분 정도 끓이다가 2/3 정도 입을 벌리면 꼬막을 건져 찬물에 헹군다. 꼬막을 오래 삶으면 살이 쪼그라들면서 질겨지므로 주의한다.
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