오늘의 요리

이렇게 만드세요



1. 흰살 생선살과 새우살은 수분을 제거하고 푸드 프로세서에 갈거나 칼로 곱게 다진다.


2. 양파와 피망, 당근은 곱게 다지고 옥수수는 끓는 물에 데쳐 체에 밭친다.


3. ①과 ②의 재료를 볼에 담고 밀가루와 녹말가루, 달걀흰자, 소금, 흰후춧가루, 청주를 넣고 끈기가 생길 때까지 치댄다.


4. 고추는 잘 씻어 길게 가른 뒤 안쪽에 여분의 밀가루를 살짝 발라놓는다.


5. 고추 안에 해물 반죽을 채워 넣고 여분의 녹말가루를 고루 입힌다.


6. ⑤의 고추를 170℃ 기름에 노릇하게 튀겨 기름을 빼고 낸다.

Cooking Point

남은 재료로… 풋고추 해물전
고추는 반으로 갈라 씨를 털고 끓는 소금물에 살짝 데쳐 식힌다, 식힌 고추 속에 밀가루를 바르고 남은 해물 반죽을 채워 넣은 뒤 밀가루, 달걀옷 순으로 옷을 입힌 다음 노릇하게 지져 내면 해물 맛이 고소한 고추 해물전이 된다.