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오늘의 요리
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만성위염 환자를 위한 도시락 | ||
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http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBhGcRc%3D&page=440
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과일이나 두류의 껍질, 무청같이 불용성 섬유소가 많은 채소나 곡류, 신맛이 강한 음식은 피한다. 단백질은 기름기가 적은 흰 살 생선이나 육류의 살코기로 섭취한다. 밥은 백미, 특히 찹쌀을 섞어 먹고 빵도 흰 빵을 선택한다.
▶ 한입생선커틀릿덮밥 재료 | 동태살 3~4쪽, 밥 1공기, 당근·애호박 개씩, 양파 ½개, 팽이버섯 ¼봉지, 달걀 1개, 소금·후춧가루 약간씩, 튀김기름 적당량, 생선튀김옷(밀가루 ½큰술, 달걀 ½개 분량, 빵가루 ½컵), 덮밥국물(다시마물 ½컵, 간장 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩) 만들기 1 동태살은 해동해 소금, 후춧가루로 살짝 밑간한 후 밀가루, 달걀, 빵가루 순으로 튀김옷을 입힌다. 2 당근, 애호박, 양파는 곱게 채썬다. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥을 나눈다. 3 덮밥국물 재료를 팬에 넣고 자글자글 끓이다가 ②의 채소를 넣는다. 4 ③에 달걀을 풀어 넣고 반쯤 익힌 뒤 밥 위에 붓는다. 5 170℃ 정도로 가열한 튀김기름에 ①의 동태살을 노릇하게 튀겨 ④에 올린다. ▶ 껍질 벗긴 가지구이 & 깨소스 재료 | 가지 ½개, 깨소스(굵게 간 깨 2큰술, 간장 2작은술, 참기름 1작은술, 다시마물 1큰술) 만들기 1 가지는 잘 씻어 과도로 껍질을 살살 벗긴다. 2 달군 석쇠에 가지를 올리고 석쇠 자국이 나도록 굽는다. 3 구운 가지에 깨소스를 만들어 곁들인다. ▶ 브로콜리양파피클 재료 | 브로콜리 ½송이, 양파 ½개, 노랑·주황 파프리카 ¼개씩, 소금 약간, 피클물(물·식초 1컵씩, 설탕 3/4컵, 소금 1큰술, 피클링 스파이스 1작은술) 만들기 1 브로콜리는 송이를 나눠 한입 크기로 자른 뒤 끓는 소금물에 살짝 데쳐 식힌다. 2 양파와 파프리카는 브로콜리보다 조금 작은 크기로 네모지게 자른다. 3 냄비에 피클물 재료를 담고 팔팔 끓여 한 김 식힌다. 4 병이나 용기에 ①, ②의 재료를 담고 ③의 피클물을 부어 일주일 정도 숙성시킨다. *브로콜리는 살짝 데쳐 효소의 작용을 억제한 후 피클을 담가야 푸른 기가 오래가고 아삭하게 익는다. |
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 | 공치조림요리 | 조회: 5901 |
| 꽁치찜 재료: 통조림용 꽁치 1통, 무, 마늘, 대파, 청양고추, 홍고추, 고추장, 고추가루, 맛술, 설탕 멸치육수 요리 순서: 1. 냄비에 무를 두툼하고 넙적하게 ... | ||
| [ 츠유 | 2012-01-29 ] | ||
| 닭도리탕 | 조회: 5562 | |
| [ 닭도리탕 레시피 ] 닭도리탕 주재료 : 닭 1마리, 마른 고추 2개, 식용유 약간, 감자 2개, 당근 1/2개, 대파 1/2뿌리, 양파 1개, 풋고추, 홍고추 각 1... | ||
| [ 벤자민 | 2012-01-29 ] | ||
 | 얼큰한부대찌개 | 조회: 5508 |
| 부대찌개 재료: 햄,베이컨,파,양파,멸치.다시마,치즈,라면사리,김치 양념장재료:고춧가루,고추장,간장,맛술,마늘다진것 멸치와 다시마를 끓여서 멸치육수를 만들어줍니다 ... | ||
| [ 사랑 | 2012-01-29 ] | ||
 | 카르보나라스파게티 | 조회: 5441 |
| ▒ 준비한 재료 :스파게티면 1,7mm 4인분 ▒올리브 오일, 마늘두조각, 파메산 치즈가루 큰6스푼, 계란 노른자6개, 베이컨, 우유 800g ※ 큰 냄비에... | ||
| [ 꼬마천사 | 2012-01-29 ] | ||
| 비네거 에이드& 밀크 비네거 | 조회: 5449 | |
| 비네거 에이드 밀크 비네거 [만들기] 1 탄산수에 흑초와 레몬즙을 섞어 비네거 에이드를 만든다. 먹기 직전에 만들어야 탄산이 빠지지 않아 제맛을 즐길 수 있다. 2 미지... | ||
| [ 아델리 | 2012-01-29 ] | ||
 | 수제 라자냐 | 조회: 5389 |
| 밀가루, 달걀 하나, 소금 조금, 물. 밀가루는 250그램을 산처럼 쌓아 한가운데를 화산 분화구처럼 만든다. 여기에 달걀을 깨뜨려 얹고 소금을 조금 넣어 포크로 저어줍니다. ... | ||
| [ 화이트 | 2012-01-29 ] | ||
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