오늘의 요리

로맨틱 피크닉을 위한 샌드위치 도시락

레몬 치킨샌드위치

재료
닭 안심 6조각, 가지 2/3개, 치커리 100g, 애플민트 1줄기, 바게트·레몬·플레인 요거트 1개씩, 꿀 2큰술, 소금·후춧가루·발사믹소스 약간씩, 올리브유 적당량

만들기
1 닭 안심은 깨끗이 손질해 레몬즙을 짜 넣고 소금, 후춧가루로 간해 10분간 재운다.
2 ①에 올리브유를 넣고 버무려 팬에 노릇하게 굽는다.
3 가지는 어슷하게 썰어 소금, 후춧가루로 간한 다음 200℃로 예열한 오븐에 15분간 구운 뒤 꿀에 버무린다.
4 애플민트는 깨끗이 씻어 잘게 다진 뒤 볼에 플레인 요거트와 함께 넣어 버무린다.
5 바게트는 반으로 갈라 올리브유와 발사믹소스를 바른 다음 사이에 ②의 닭 안심과 깨끗이 씻은 치커리, ③의 가지를 넣고 ④의 소스를 뿌린다.

블루베리 두유스무디

재료
블루베리 120g, 바나나 4개, 두유 2컵, 꿀 4큰술

만들기
1 블루베리는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 바나나는 껍질을 벗겨 한 입 크기로 썬다.
2 ①의 재료를 각각 다른 용기에 넣어 냉동실에 3시간 정도 얼린다.
3 믹서에 ②와 두유, 꿀을 넣어 곱게 간다.

검은콩두부 껍질콩샐러드

재료
검은콩두부 1모, 껍질콩 240g, 소금 약간, 물 적당량, 소스(올리브유 3큰술, 타이칠리소스 2큰술, 다진 땅콩·다진 호박씨 1큰술씩, 다진 마늘 1/2큰술, 간장 2작은술, 생강 간 것 1작은술)

만들기
1 볼에 분량의 소스 재료를 넣어 고루 섞는다.
2 검은콩두부는 2×2cm 크기로 네모지게 썰고 껍질콩은 소금 넣은 끓는 물에 데쳐 물기를 제거하고 반으로 썬다.
3 ②의 재료를 볼에 담고 ①의 소스를 넣어 버무린 뒤 냉장고에서 1시간 정도 재운다.