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오늘의 요리
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깊고 진한맛 뚝배기요리 | ||
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http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBhHcw%3D%3D&page=151
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 뚝배기 낙지전탕재료 낙지 1마리, 대파 1대, 양파 1/2개, 새송이·팽이버섯·느타리버섯 250g씩, 굵은소금 약간, 물 1~2컵, 낙지전탕 양념(다진 마늘·다진 대파·진간장·고추장 2큰술씩, 고춧가루·깨소금·참기름 1큰술씩, 설탕 1/2큰술, 생강즙 1작은술·후춧가루 약간) 만들기 1 낙지는 굵은소금을 뿌린 뒤 고루 주물러 끈적임을 없애고(냉동은 그대로 사용한다) 5㎝ 길이로 썬 뒤 머리 부분은 썰어낸다. 2 대파는 어슷썰고 양파는 굵게 다진다. 버섯류는 모두 길이로 채썬다. 3 불에 분량의 양념 재료를 넣고 고루 섞은 뒤 뚝배기에 넣고, 물을 부어 끓이다가 끓기 시작하면 양파와 버섯류를 넣는다. 4 ③이 끓으면 낙지와 대파를 넣고 낙지가 익으면 불에서 내린다.  뚝배기 스테이크탕재료 쇠고기(스테이크용) 200g, 우동면 1개, 팽이버섯 1팩, 당근 1/3개, 통깨 1작은술, 쇠고기 양념(진간장·다진 대파 2큰술씩, 다진 마늘·깨소금·참기름 1큰술씩, 후춧가루 약간), 다시마국물 2컵(다시마(3㎝) 1장, 물 5컵) 만들기 1 쇠고기는 먹기 좋게 2㎝ 두께로 썰고 우동면은 끓는 물에 1~2분간 삶은 뒤 면이 풀어지면 건진다. 2 팽이버섯은 4㎝ 길이로 썰고 당근은 4㎝ 길이로 채썬다. 3 볼에 분량의 쇠고기 양념 재료를 넣고 고루 섞은 뒤 쇠고기를 넣어 버무려 숙성시킨다. 4 뚝배기에 ③을 넣고 팽이버섯과 당근을 넣은 뒤 다시마국물을 붓고 끓이다가 우동면을 넣고 한소끔 끓인 다음 국물이 끓어오르면 통깨를 넣고 불에서 내린다. ■ 요리 / 노다(노다+, 02-3444-9634, www.noda.co.kr), 다혜(어시스트) ■푸드 스타일링 / 형님 ■진행 / 김민정 기자 ■사진 / 홍태식(프리랜서) [ 기사제공 ] 레이디경향 |
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| ◆ 비타민 재료 4 채소 샐러드와 신선한 과일 비타민이 부족하면 몸이 빨리 피로해 감기에 걸리기 쉬우므로 환절기나 기온이 뚝 떨어지는 겨울철에는 비타민 섭취가 필수다. 평... | ||
| [ 로사 | 2013-06-19 ] | ||
 | 오이만두 | 조회: 2082 |
오이만두난이도★★ 중재료만두피 10장, 오이 1개, 다진 소고기 100g, 표고버섯 3개, 소금 약간, 고기 양... | ||
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오이냉국미역은 오이와 궁합이 잘 맞는 재료. 부드럽게 불린 뒤 냉국이나 냉채로 만들면 맛있다.난이도★★ 중재료오... | ||
| [ 별은이뽀 | 2013-06-14 ] | ||
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오이도라지무침난이도★ 하재료오이 1개, 도라지 100g, 굵은소금 약간, 무침 양념(고추장 2큰술, 설탕·다진 마... | ||
| [ 블랙엔틱 | 2013-06-14 ] | ||
 | 오이지무침 | 조회: 1248 |
오이지무침난이도★ 하재료오이지 2개, 양념(다진 마늘·설탕·식초·참기름·깨소금 1작은술씩, 고춧가루 1/2큰... | ||
| [ 미야 | 2013-06-14 ] | ||
 | 구운 채소와 쿠스쿠스를 곁들인 연근피클샐러드 | 조회: 1184 |
◆구운 채소와 쿠스쿠스를 곁들인 연근피클샐러드보들보들 담백한 씨앗 모양의 파스타인 쿠스쿠스와 단맛을 머금은 구운 채소, 아사삭 씹히는 연근피클이 한데 어우... | ||
| [ 헤르시 | 2013-06-14 ] | ||
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