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오늘의 요리
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깊고 진한맛 뚝배기요리 | ||
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http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBhHcw%3D%3D&page=466
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 뚝배기 낙지전탕재료 낙지 1마리, 대파 1대, 양파 1/2개, 새송이·팽이버섯·느타리버섯 250g씩, 굵은소금 약간, 물 1~2컵, 낙지전탕 양념(다진 마늘·다진 대파·진간장·고추장 2큰술씩, 고춧가루·깨소금·참기름 1큰술씩, 설탕 1/2큰술, 생강즙 1작은술·후춧가루 약간) 만들기 1 낙지는 굵은소금을 뿌린 뒤 고루 주물러 끈적임을 없애고(냉동은 그대로 사용한다) 5㎝ 길이로 썬 뒤 머리 부분은 썰어낸다. 2 대파는 어슷썰고 양파는 굵게 다진다. 버섯류는 모두 길이로 채썬다. 3 불에 분량의 양념 재료를 넣고 고루 섞은 뒤 뚝배기에 넣고, 물을 부어 끓이다가 끓기 시작하면 양파와 버섯류를 넣는다. 4 ③이 끓으면 낙지와 대파를 넣고 낙지가 익으면 불에서 내린다.  뚝배기 스테이크탕재료 쇠고기(스테이크용) 200g, 우동면 1개, 팽이버섯 1팩, 당근 1/3개, 통깨 1작은술, 쇠고기 양념(진간장·다진 대파 2큰술씩, 다진 마늘·깨소금·참기름 1큰술씩, 후춧가루 약간), 다시마국물 2컵(다시마(3㎝) 1장, 물 5컵) 만들기 1 쇠고기는 먹기 좋게 2㎝ 두께로 썰고 우동면은 끓는 물에 1~2분간 삶은 뒤 면이 풀어지면 건진다. 2 팽이버섯은 4㎝ 길이로 썰고 당근은 4㎝ 길이로 채썬다. 3 볼에 분량의 쇠고기 양념 재료를 넣고 고루 섞은 뒤 쇠고기를 넣어 버무려 숙성시킨다. 4 뚝배기에 ③을 넣고 팽이버섯과 당근을 넣은 뒤 다시마국물을 붓고 끓이다가 우동면을 넣고 한소끔 끓인 다음 국물이 끓어오르면 통깨를 넣고 불에서 내린다. ■ 요리 / 노다(노다+, 02-3444-9634, www.noda.co.kr), 다혜(어시스트) ■푸드 스타일링 / 형님 ■진행 / 김민정 기자 ■사진 / 홍태식(프리랜서) [ 기사제공 ] 레이디경향 |
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 | 번행초요리 | 조회: 3383 |
| 번행초는 3대 약초중에 하나라고 합니다. 바닷가 모래밭에서 자라기 때문인지 살짝 짠맛이 돌면서 상당히 고소합니다. 두부까지 곁들이니 고소하고 부드럽더군요. 위장에 상당... | ||
| [ 파란눈물 | 2011-12-19 ] | ||
 | 간장비빔국수 | 조회: 3634 |
| 지난달 반가운 친구들과 즐거운 시간을 가졌어요. 잠시 일이 있어 한국에 다녀간 **님을 놓치지 않고 서울서 검거,,ㅎㅎ 미누님과 남편과 함께 만났거든요. 그때 영주... | ||
| [ 달님 | 2011-12-19 ] | ||
 | 느끼한게 그리워서 만들어본 새우김치리조또 | 조회: 3707 |
| 그냥 그런날 있지 않으세요? 왠지 모르게 느끼한 스멜~ 왠지 모르게 풍기고 싶은 허구~ 그게 갑자기 땡겨서 만들어본 새우 김치 리조또입니다. 크림소스를 하려다가..걍 우유... | ||
| [ 포레스트 | 2011-12-14 ] | ||
 | 밥도그, 든든한 영양간식 | 조회: 3228 |
| 이번주 내내 야근이 잡혀있는 신랑 오늘도 역시나 밤중까지 일하고 돌아와서 든든한 간식을 준비했어요 이전에 맛있는 소세지를 사둔게 있어서 간단하게 밥도그를 만들었습니다 ... | ||
| [ 윈디 | 2011-12-14 ] | ||
 | 부드럽고 고소한 계란죽, 정말 맛있어요~ | 조회: 3283 |
부드럽고 고소한 계란죽, 정말 맛있어요~ 휴일 동안 외식하면서 과식도 하고 불규칙하게 식사를 해서인지 저희 부부 둘다 오늘은 속이 안좋아 죽을... | ||
| [ 청개구리 | 2011-12-14 ] | ||
 | 담백하고 고소한 파스타...파스티챠타 | 조회: 3138 |
| 완두콩과 파스타... 거기에 수제소시지? 이~~ 수제소세지 쌀씨챠(salsiccia)가 한국에는 있는지 잘모르지만... 이해를 돕기위해... 당면을 뺀 순대...!!!... | ||
| [ 루시엘 | 2011-12-14 ] | ||
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