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오늘의 요리
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깊고 진한맛 뚝배기요리 | ||
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http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBhHcw%3D%3D&page=768
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 뚝배기 낙지전탕재료 낙지 1마리, 대파 1대, 양파 1/2개, 새송이·팽이버섯·느타리버섯 250g씩, 굵은소금 약간, 물 1~2컵, 낙지전탕 양념(다진 마늘·다진 대파·진간장·고추장 2큰술씩, 고춧가루·깨소금·참기름 1큰술씩, 설탕 1/2큰술, 생강즙 1작은술·후춧가루 약간) 만들기 1 낙지는 굵은소금을 뿌린 뒤 고루 주물러 끈적임을 없애고(냉동은 그대로 사용한다) 5㎝ 길이로 썬 뒤 머리 부분은 썰어낸다. 2 대파는 어슷썰고 양파는 굵게 다진다. 버섯류는 모두 길이로 채썬다. 3 불에 분량의 양념 재료를 넣고 고루 섞은 뒤 뚝배기에 넣고, 물을 부어 끓이다가 끓기 시작하면 양파와 버섯류를 넣는다. 4 ③이 끓으면 낙지와 대파를 넣고 낙지가 익으면 불에서 내린다.  뚝배기 스테이크탕재료 쇠고기(스테이크용) 200g, 우동면 1개, 팽이버섯 1팩, 당근 1/3개, 통깨 1작은술, 쇠고기 양념(진간장·다진 대파 2큰술씩, 다진 마늘·깨소금·참기름 1큰술씩, 후춧가루 약간), 다시마국물 2컵(다시마(3㎝) 1장, 물 5컵) 만들기 1 쇠고기는 먹기 좋게 2㎝ 두께로 썰고 우동면은 끓는 물에 1~2분간 삶은 뒤 면이 풀어지면 건진다. 2 팽이버섯은 4㎝ 길이로 썰고 당근은 4㎝ 길이로 채썬다. 3 볼에 분량의 쇠고기 양념 재료를 넣고 고루 섞은 뒤 쇠고기를 넣어 버무려 숙성시킨다. 4 뚝배기에 ③을 넣고 팽이버섯과 당근을 넣은 뒤 다시마국물을 붓고 끓이다가 우동면을 넣고 한소끔 끓인 다음 국물이 끓어오르면 통깨를 넣고 불에서 내린다. ■ 요리 / 노다(노다+, 02-3444-9634, www.noda.co.kr), 다혜(어시스트) ■푸드 스타일링 / 형님 ■진행 / 김민정 기자 ■사진 / 홍태식(프리랜서) [ 기사제공 ] 레이디경향 |
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| 총 게시글 5,158개 |
 | 쭉~늘어나는 쫄깃한 치즈속에 닭갈비~닭갈비도리아 | 조회: 7486 |
| tip 닭갈비에 들어가는 살은 주로 쫄깃한 닭다리살을 많이 쓴답니다. 닭다리살은 뼈를 발라 살만 사용하시는데 손질이 번거로울때는 뼈를 제거한 살을 구입하시거나 담백한 맛... | ||
| [ 헤루에 | 2010-05-25 ] | ||
 | 회보다 맛있는 우럭탕수 | 조회: 7730 |
| 회로 즐겨먹는 우럭을 지지고 볶아 우럭탕수를 만들었습니다. 꿀꺽~ 우럭은 단백질, 필수아미노산이 풍부한 스태미너 음식인데요. 다 필요없고 일단 맛있습니다. 조피볼락이라고도 하... | ||
| [ ★…믿는 ㉠ㅓ㉧f | 2010-05-24 ] | ||
 | 잘 익은 김치만 있으면 ok, 간단한 돼지 보쌈 | 조회: 8539 |
| 우리 두 아이 모두에게 그 분(?)이 다녀 가셨습니다. 온 나라를 휘젓고 다니는 신종플루라는 녀석이지요.다행히 크게 앓지 않고 지나가서 천만 다행이라고 남편과 몇 번이나 ... | ||
| [ 스마일 | 2010-05-20 ] | ||
 | 묵은지 닭볶음탕 | 조회: 8222 |
| 전에 이모가 닭고기를 넣어서 김치찌개처럼 끓여주셨는데.. 어찌나 맛있게 먹었던지.. 요즘은 묵은지 넣어 만든 음식이 많죠? 묵은지 감자탕도 맛있긴한데... 전 묵은지 닭볶음탕... | ||
| [ 시엘 | 2010-05-19 ] | ||
 | 가끔씩은 이렇게 매콤한게 땡긴다~~~~~낙지볶음 | 조회: 7594 |
| 가끔씩은 이렇게 매콤한게 땡긴다~~~~~ 매운 낙지 볶음.. 요즘 울 막둥이 취미생활이 보따리 보따리 싸서 한쪽 구석에다 몰아둔다..ㅎㅎㅎ 오늘은 그 보... | ||
| [ 베일 | 2010-05-19 ] | ||
 | 파김치 | 조회: 8123 |
| . 춘곤증의 나른함과 집 나간 입맛을 되돌리기엔 추운 겨울을 이겨내고 올라온 작달막한 키의 파김치가 단연 으뜸이죠.^^ 버무려서 바로 먹어도, 새콤하고 익혀서 먹어도 나름대로... | ||
| [ 하레 | 2010-05-18 ] | ||
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