오늘의 요리

Black_가나슈컵케이크

Black_가나슈컵케이크

초콜릿과 케이크는 떼려야 뗄 수 없는 숙명적인 관계다. 최근에는 과감하게 초콜릿 빵에 초콜릿으로 프로스팅하는데, 에스프레소, 티라미수, 오레오, 초콜릿칩, 모카크림, 가나슈 등으로 장식해 초콜릿의 진한 맛과 향을 즐길 수 있다.

※ 왼쪽 줄 하단부터 시계 방향으로 모카크림컵케이크, 밀크초콜릿생크림컵케이크, 가나슈컵케이크, 오레오컵케이크, 가나슈컵케이크, 티라미수컵케이크


조리시간
40min(컵케이크 식는 시간 제외) | 재료분량: 16개 | 난이도: 중

재료
버터 ½컵, 설탕 1컵, 달걀 5개, 밀가루 1¾컵, 아몬드파우더 ½컵, 초콜릿파우더 ¼컵, 베이킹파우더 2작은술, 물엿 ¼컵, 생크림 ½컵

프로스팅
생크림 ½컵, 다크초콜릿 1컵, 버터 2큰술

1. 상온에 둔 버터에 설탕을 조금씩 넣고 섞어 크림 상태로 만든 뒤 달걀을 넣고 잘 섞는다.

2. ①에 중력분, 아몬드파우더, 초콜릿파우더, 베이킹파우더, 물엿을 넣고 잘 섞는다. 생크림을 넣고 잘 섞은 뒤 컵케이크 컵에 70% 정도 채워 170℃로 예열한 오븐에서 20분간 굽는다.

3. 생크림을 중탕한 뒤 다크초콜릿을 넣고 녹이다가 버터를 넣는다. 버터가 녹으면 불에서 내려 상온에서 식혀 초콜릿 크림을 만든다.

4. 완성된 컵케이크는 완전히 식힌 뒤 초콜릿크림을 부드럽게 펴 바르거나 짤주머니를 이용해 케이크 위에 장식한다.

　
Yellow_레몬컵케이크

레몬, 오렌지, 유자 등 시트러스 계열 컵케이크는 상큼한 맛과 향기로 에너지를 충전시켜주는 봄날의 비타민과 같다. 바나나, 단호박 등을 넣어 달콤하면서도 부드러운 컵케이크는 식사 대용으로도 안성맞춤이다.

※ 맨 아래부터 위로 유자컵케이크, 레몬생크림컵케이크, 레몬버터크림컵케이크


조리시간
40min(컵케이크 식는 시간 제외) | 재료분량: 16개 | 난이도: 하

재료
달걀 4개, 설탕 1컵, 중탕한 버터 ¾컵, 우유 ¼컵, 중력분 2컵, 베이킹파우더 1½작은술, 레몬에센스 1작은술, 레몬필 1큰술

프로스팅
생크림 1컵, 설탕 3큰술, 레몬에센스 ½작은술, 노란색 식용색소 1방울

1. 달걀을 푼 뒤 설탕을 조금씩 넣고 섞다가 중탕한 버터와 우유를 넣는다.

2. ①에 중력분, 베이킹파우더, 레몬에센스를 넣고 잘 섞은 뒤 컵케이크 컵에 70% 정도 채워 170℃로 예열한 오븐에서 20분간 굽는다.

3. 생크림은 설탕을 조금씩 넣으면서 핸드믹서로 90% 정도 거품을 올린 후 레몬에센스와 식용색소를 넣고 크림을 완성한다.

4. 완성된 컵케이크는 완전히 식힌 뒤 레몬크림을 부드럽게 펴 바르거나 짤주머니를 이용해 케이크 위에 원하는 모양으로 장식한 뒤 레몬필로 장식한다.