오늘의 요리

"세 가지 양념장으로 해결하는 무침 요리"

돌나물 청포묵 간장무침

재료
돌나물 160g, 청포묵 200g, 물 적당량
간장 양념장 다진 대파 2큰술, 간장·식초·설탕 1큰술씩, 참기름·정종 1/2큰술씩, 다진 홍고추 1작은술, 후춧가루 약간

만들기
1 돌나물은 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
2 청포묵은 한 입 크기로 네모지게 썰어 끓은 물에 살짝 데친다. 3 볼에 분량의 간장 양념장 재료를 넣고 ①과 ②를 넣어 고루 버무린다.
● 간장 양념장과 어울리는 봄나물 - 달래, 참나물, 봄동

두릅 고추장무침

재료
두릅 12개, 소금 약간, 물 적당량
고추장 양념장 고추장·식초 2큰술씩, 매실청·설탕·맛술 1큰술씩, 소금·참깨 약간씩

만들기
1 두릅은 딱딱한 밑동을 썰어내고 깨끗이 씻은 뒤 끓는 물에 소금과 함께 넣고 살짝 데친다.
2 볼에 분량의 고추장 양념장 재료를 넣고 ①을 넣어 고루 버무린다.
● 고추장 양념장과 어울리는 봄나물 - 냉이, 참나물, 머위, 원추리, 돌나물

씀바귀 견과류 된장무침

재료
씀바귀 200g, 다진 호두·다진 아몬드 1큰술씩, 소금 약간, 물 적당량
된장 양념장 들기름 1큰술, 된장·참깨 1/2큰술씩, 다진 마늘·올리고당 1작은술씩

만들기
1 씀바귀는 깨끗이 씻어 소금물에 1시간 정도 담가둔다.
2 끓는 물에 ①을 넣어 살짝 데친다.
3 볼에 분량의 된장 양념장 재료와 다진 견과류를 넣고 ②를 넣어 고루 버무린다.
● 된장 양념장과 어울리는 봄나물 - 곰취, 냉이, 취나물, 참나물, 머위, 유채나물, 봄동