오늘의 요리

액젓쌈장 + 생선조림

● 액젓쌈장 + 생선조림

액젓에 갖은 양념을 넣은 짭짤한 쌈장. 액젓의 구수한 맛이 생선의 담백한 맛과 잘 어울린다.

액젓쌈장

재료
액젓 3큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘·깨소금·고춧가루 1/2큰술씩, 참기름 1작은술

만들기
믹싱 볼에 준비한 재료를 모두 담아서 섞는다.

생선조림

재료
고등어 1마리, 무(5cm) 1토막, 청·홍고추 1개씩, 대파 1/3대, 조림장(간장 3큰술, 설탕·올리고당·맛술 2큰술씩, 된장·고춧가루 1큰술씩, 다진 마늘 1/2큰술, 물 1컵, 후춧가루 약간)

만들기
1_고등어는 내장과 비늘을 제거하고 포를 떠서 5cm 길이로 토막을 낸 다음 소금을 조금 뿌려 절인다.

2_무는 사방 5cm 크기로 도톰하게 썬 뒤 끓는 물에 삶아서 건진다. 고추와 대파는 어슷하게 썬다.

3_고춧가루를 제외하고 조림장 재료를 한데 섞는다.

4_냄비에 ②의 무를 깔고 ⓛ의 고등어를 올린 다음 ③의 조림장을 끼얹는다.

5_④를 불에 올려 국물이 자작해지면 고춧가루를 뿌리고 다시 한 번 조린 다음 고추와 대파를 넣어서 한 번 더 끓인 뒤 그릇에 담아낸다.