고명에 따라 색다른 맛이 나는 "고구마 경단"
재료
밤고구마 200g, 카스텔라 100g, 찹쌀가루 70g, 설탕 20g, 소금 2g, 꿀 1큰술, 뜨거운 물 40~50㎖
1 밤고구마는 껍질을 벗기고 전자레인지에 5~7분간 익힌 뒤 뜨거울 때 으깬다.
2 ①에 찹쌀가루·설탕·소금·꿀을 넣고 뜨거운 물을 조금씩 부어가며 반죽한다. 고구마의 수분 양에 따라 물 양을 조절한다.
3 ②의 반죽이 손에 달라붙지 않을 정도로 치댄 뒤 작고 둥글게 빚는다.
4 끓는 물에 ③의 고구마를 넣고 떠오르면 체로 건진다.
5 카스텔라는 윗면의 갈색 부분은 걷어낸 뒤 노란면만 체에 내린다.
6 ④의 익힌 고구마경단을 카스텔라에 굴린다.
tip
카스텔라는 입자가 굵어야 가루를 내기 편하다. 취향에 따라 카스텔라와 계핏가루 또는 녹차가루와 섞어서 옷을 입혀도 좋다.
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