라타투이 갈레트
재료
가지 2개, 주키니 호박(또는 애호박)·양파·붉은 피망 1개씩, 마늘 3톨, 토마토 소스 80g, 올리브유 3큰술, 발사믹 비네거 1큰술, 허브(로즈메리나 타임) 약간, 베지터블 스톡 2컵
1 호박·가지·마늘·양파·피망은 먹기 좋은 크기로 썰어 달군 팬에 올리브유를 두르고 살짝 볶는다.
2 ①의 볶은 채소에 발사믹 비네거를 넣고 섞은 다음 토마토소스와 베지터블 스톡을 넣고 끓으면 불을 줄인다.
3 채소가 익고 베지터블 스톡이 졸아들면 불을 끄고 허브를 넣는다.
갈레트 재료 :밀가루 ⅔컵, 메밀가루 ⅓컵, 달걀노른자 2개, 버터 60g, 소금 약간, 우유 450㎖
1 모든 재료를 블렌더에 넣고 3~5초 정도 돌린 뒤 냉장고에 1~2시간 정도 넣어둔다.
2 지름 30㎝ 정도의 큰 프라이팬을 달군 후 기름을 두르고 ①의 반죽을 국자로 부어 최대한 얇게 부친다.
3 완성된 ②의 갈레트 위에 라타투이를 올리고 부채꼴 모양으로 접으면 라타투이 갈레트 완성.
시금치 스크램블드에그
재료
어린 시금치 1움큼, 달걀 3개, 생크림 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩
1 볼에 달걀·생크림·소금·후춧가루를 넣고 거품기로 섞는다.
2 프라이팬을 달궈 기름을 두르고 ①의 달걀물을 넣는다.
3 ②의 달걀물이 가장자리부터 익기 시작하면 나무젓가락이나 나무 주걱으로 밖에서 안쪽으로 빙글빙글 돌리듯 모아주며 빠른 속도로 몽글몽글하게 익힌다.
4 ③에 시금치를 넣고 중불에서 2분간 더 익힌다.
"건강에 좋은 대표 과일 토마토와 스튜에 양질의 단백질을 지닌 부드럽게 녹는 카넬리니 빈과 미트볼을 넣은 브런치예요. 영양적으로 무엇 하나 빠지는 것 없는 완벽한 원 디시입니다. 무엇보다 만들기가 매우 쉬워요."
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