오늘의 요리

레몬향 연근 파프리카냉국

레몬향 연근 파프리카냉국

재료

연근 200g, 파프리카 100g, 레몬 1개, 다시마 3장, 설탕 1큰술, 올리고당·맛술 1/2큰술씩, 소금 1작은술, 국간장·식초 적당량, 물 3컵, 절임소스(물 1컵, 식초·설탕 1큰술씩, 소금 1/2큰술)

만들기
1 연근은 얇게 썰어 끓는 물에 식초를 넣고 살짝 데친 뒤 분량의 절임소스에 절인다.
2 파프리카는 단면으로 얇게 썰어 씨를 제거하고 레몬은 이등분해 반쪽은 얇게 슬라이스한다.
3 다시마는 물에 10분 정도 우려 건지고, 그 물에 남은 레몬 반쪽을 즙을 내어 넣고 식초 1큰술, 설탕, 올리고당, 맛술, 소금과 국간장을 적당히 넣어 간한 뒤 냉장고에 차게 보관한다.
4 그릇에 연근과 파프리카, 레몬을 담고 ③을 붓는다.