오늘의 요리

연말이 다가오니

잦은 모임으로 장이 불편하신분 많으시지요~

고기와 술을 많이 먹게 되는 연말연시에

콜레스테롤 수치를 떨어뜨리고

우울증과 신경쇠약을 치료하며

풍부한 식이섬유로 장청소기능까지 하는

연근으로 죽을 만들었습니다

면역력과 기를 보충해 주는

수삼을 함께 넣어

수삼향 솔솔나는 보양죽입니다

재료:연근 100g, 수삼 50g, 참기름 1/2큰술

찹쌀 1컵, 물 8컵, 소금.흑임자 약간

분량: 5인분정도

신선한 제철 연근과 수삼입니다

먼저 찹쌀을 씻어서 2시간정도 불린 다음 물기를 빼 둡니다

연근은 껍질을 벗겨서 잘게 다지고

수삼은 잔뿌리를 제거하고 솔로 깨끗이 씻어서 얇게 썰어서...

참기름 두른 냄비가 달궈지면 연근과 수삼을 볶은 다음 물기를 뺀 찹쌀을 넣고 투명하게 볶고...

분량의 물을 넣고 센불에서 끓으면 중불로 낮추고 가끔 저으면서 20분간 끓입니다

뚜껑 덮어서 10분간 뜸들인 다음 소금으로 간을 맞추고 한소끔 더 끓이면 됩니다 

그릇에 담고 흑임자 살짝 뿌리고 졸인 연근을 고명으로 올립니다

연근은...

비타민C가 풍부하며 쉽게 파괴되지 않는 것도 특징입니다

피를 맑게 하고 어혈을 풀어주며

토혈, 코피, 혈뇨, 혈변, 자궁출혈 등을 다스립니다

기침을 다스리고 대소변을 잘 나오게 합니다

풍부한 식이섬유로 활발한 장청소기능을 합니다

(설명참고/신재용의 음식궁합)

콜레스테롤수치를 떨어뜨리는 작용과 우울증, 신경쇠약을 치료하고

피부를 곱게 하는 효능, 여드름이나 주근깨를 없애는 등

여성미용에 효과가 있습니다

(설명참고/선오스님의 백련으로 만드는 사찰음식)

간단한 반찬으로는 맛있는 제철무로 만든

달콤새콤한 무생채...

향긋한 달래 고추장무침이 잘 어울리는군요

연근과 인삼을 배합하면 빈혈에 좋습니다

연근에는 채소로서는 드물게 비타민B12가 많아

혈액을 생성하고 장내유산균을 촉진하므로 특히 수술 후 빈혈에도 효과가 있습니다

연근을 물 조금 넣고 믹서에 갈아서 넣어도 됩니다 

건강한 연말연시를 위한 보양죽~

수삼연근죽이었습니다^^*