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매콤한 닭~찜요리

글쓴이: 스위트  |  날짜: 2008-11-28 조회: 11554
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBlMdw%3D%3D&page=74   복사
매콤한 닭~찜요리

 


매콤한 닭~찜요리


매콤한 닭~찜요리 
매콤한 닭~찜요리

[재료]닭 1마리(중간크기), 감자3개, 콩나물 1봉지(300그램, 2봉지 넣으면 더 좋아요),
         양파 큰것 1개, 당근 1개, 대파 1대, 홓고추 2개,

[양념]간장 5~6수저,청주 3분의1컵, 다진마늘 1숟가락,다진생강, 고추가루 2숟가락,다시물 2~3컵,
         후추가루, 볶은소금, 찹쌀가루 2~3숟가락(or녹말물-녹말가루 2숟가락반을 물에 섞어서)


닭은 기름기를 떼어 낸 뒤에 뱃속을 깨끗이 손질하여 물에 잠시 담가놓는다.
야채와 양념을 썰어 준비를 한다


매콤한 닭~찜요리 
매콤한 닭~찜요리 
매콤한 닭~찜요리

깨끗이 손질한 닭을 건져서 양념 간장, 청주, 다진마늘,다진생강, 대파(위에양에 2분의1),
후추가루를 넣어 잘 버무린후에  감자, 당근(위에 양의 2분의1)을 넣어 불에 잠시 볶는다.

닭살의 표면이 살짝 익으면 다시물을 넣고 뚜껑을 덮고 닭과 감자가 익도록 끓여준다.


매콤한 닭~찜요리 
매콤한 닭~찜요리 
매콤한 닭~찜요리

냄비속의 재료가 익는동안 다른냄비에 콩나물을 넣고 소금을 살짝 뿌린후에 김을 올려 익히고
콩나물이 익으면 찬 물(아삭아삭해요.)에 헹구어 체에 받쳐둔다,

나머지 양파(아삭아삭해요..^^)는 소금은 약간 넣은 후에 팬에 살짝 볶아 따로 담아둔다.


매콤한 닭~찜요리 
매콤한 닭~찜요리 
매콤한 닭~찜요리

닭과 감자가 익으면 간을 보고, 싱거우면 나머지간을 볶은소금으로 맞춘다.
간을 맞춘뒤에 찹쌀가루(or물녹말)에 풀어 농도를 맞추고 볶은콩나물과 볶은양파, 대파를 넣어
잘섞으고 불을 끈다.

** 닭과 감자가 익은뒤도 국물이 많으면..뚜껑을  센불에서 잠시끓여 조리를 하면 된다.
    콩나물의 양은 개인의 기호에 따라 가감을 하고 다 완성한후 참기름을 한방을 넣어도 된다.



매콤한 닭~찜요리 
매콤한 닭~찜요리

정말로 잘 익은 재료들이예요.

사실 닭 콩나물찜은 오래전부터 닭볶음탕을 만들어 먹고 남은 양념이 아까워 콩나물을 넣어
리폼을 해먹던 요리예요.
양념에 콩나물을 넣어 먹으면 아구찜과는 또다른 감칠 맛 나는 찜요리를 먹을 수 있답니다.

닭한마리면 3~4인이 충분이 먹을수 있어요.


** 매운맛은 개인의 기호에 맞게 고추가루나 고추를 가감하여 조절하시면 됩니다.


매콤한 닭~찜요리

콩나물과 양파를 볶아서 따로 버무려 아삭한 맛이 그대로 난답니다.
ㅎ~!콩나물을 바닥에 깔고 고기를 올렷더니 콩나물이 조금밖에 보이지 않네요.

다시물을 충분이 넣어 조리를 하였기때문에 닭에 양념이 잘 배이고,
푹 끓이면서 우러나온 닭육수덕에 국물도 아주 진하고 감칠맛이 제대로 난답니다.


매콤한 닭~찜요리

닭과 감자를 잘라 보았어요.
부드러운 닭살과 폭닥한 감자~! 정말 맛나 보이지 않나요?


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