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오늘의 요리
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쫄깃쫄깃한 식감이 일품, 조개밥&버섯밥 | ||
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http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBlMeRU%3D&page=475
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| 냄비로 밥을 지으면 갓 수확한 쌀의 달고 고소한 맛을 더욱 살릴 수 있다. 압력솥에 지은 밥은 끈기가 생기고 차지지만, 냄비밥은 포슬포슬하게 익어 알알이 살아 숨 쉬는 쌀 맛을 제대로 느낄 수 있는 것. 푸드스타일리스트 메이 선생은 냄비로만 밥을 짓는다는데, 맛이 좋은 것은 물론 방법만 알면 밥 짓기도 무척 쉽다고 이야기한다.
"조개 같은 어패류와 해산물도 압력솥에 익히면 수분이 빠져나와 질기고 뻣뻣해져요. 냄비에 지어야 수분을 간직한 본래의 맛과 식감을 살릴 수 있습니다." 재료 쌀 250㎖, 물 280㎖, 조갯살 1컵, 물 1/3컵, 간장·청주 2큰술씩, 맛술 1큰술, 다진 파 약간 만들기 ① 씻어 체에 밭쳐둔 쌀로 밥을 짓는다.②다른 냄비에 조갯살과 물, 간장, 청주, 맛술을 넣은 다음 우르르 끓인다.③①에 ②의 조갯살과 양념을 넣고 섞은 다음 뚜껑을 닫고 약한 불에 올려 5분간 뜸을 들인다. 2 쫄깃하게 씹히는 맛이 일품, 버섯밥 "버섯은 물을 빨아들이는 성질이 있기 때문에 처음부터 함께 넣으면 밥물을 빨아들이게 돼요. 별도로 조리를 해 넣는 것이 쫄깃하게 씹히는 고유의 맛과 향을 살릴 수 있는 방법입니다." 재료 느타리버섯 한 줌, 건표고버섯 4개, 물 1½컵, 쌀 250㎖, 간장·청주 3큰술씩, 맛술·물 2큰술씩, 다진 파 약간 만들기 ① 느타리버섯은 먹기 좋은 크기로 찢고, 표고버섯은 따뜻한 물 1½컵에 담가 불린 후 채 썬다.②냄비에 불린 쌀을 넣고 ①의 표고버섯 불린 물을 부어 밥을 한다.③별도의 냄비에 표고버섯과 느타리버섯을 담고 간장, 청주, 맛술, 물을 넣어 살짝 볶는다.④②에 ③의 양념한 버섯을 넣고 섞은 다음 뚜껑을 닫고 약한 불에 5분간 뜸을 들인다.⑤밥을 먹기 전 다진 파를 뿌린다. |
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| [ 비애 | 2011-12-01 ] | ||
 | 스타일을 담는 남자 김현학과 함께~ 르크루제 ... | 조회: 3031 |
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 | 돼지고기 두루치기 | 조회: 2806 |
| 1. 돼지고기와 김치를 먹기 좋은 크기로 썰어 놓은 뒤, 분량의 양념장을 만들어 돼지고기와 김치를 약 1시간 가량 재워둔다. 2. 달군 팬에 참기름과 식용유를 섞어서 둘러 준... | ||
| [ 청개구리 | 2011-12-01 ] | ||
 | 우거지탕 | 조회: 2716 |
| 안녕하세요~ 쌀쌀한 날씨에 감기는 안걸리셨는지요~.. 저는 며칠째 기침으로~.. 밤마다 고생을 하네요..ㅠㅠ 그래도 오랫만에 끓여먹은 돼지뼈 우거지탕 덕분에~.. 뱃속... | ||
| [ 고추장소녀 | 2011-12-01 ] | ||
 | 돼지고기 김치볶음 | 조회: 2763 |
| 참으로 흔하고 참으로 자주 해먹고 참으로 만만해 보이지만 절때 만만하지 않은 음식이 있어요~~ 그래서 별 걱정, 별 생각 않하고 하는것~~ 김!치!볶!음!!!!!!!!! ... | ||
| [ 바람 | 2011-12-01 ] | ||
 | 계란볶음밥 | 조회: 2624 |
| 1. 계란은 소금을 넣고 잘 풀어 식용유 1큰술을 두른 팬에 열이 오르면 부어서 젓가락으로 저어가며 작게 뭉치도록 부슬부슬 볶아 준비한다.2. 다른 팬에서 식용유 1큰술을 넣... | ||
| [ 은빛상자 | 2011-12-01 ] | ||
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