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오늘의 요리
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쫄깃쫄깃한 식감이 일품, 조개밥&버섯밥 | ||
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http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBlMeRU%3D&page=725
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| 냄비로 밥을 지으면 갓 수확한 쌀의 달고 고소한 맛을 더욱 살릴 수 있다. 압력솥에 지은 밥은 끈기가 생기고 차지지만, 냄비밥은 포슬포슬하게 익어 알알이 살아 숨 쉬는 쌀 맛을 제대로 느낄 수 있는 것. 푸드스타일리스트 메이 선생은 냄비로만 밥을 짓는다는데, 맛이 좋은 것은 물론 방법만 알면 밥 짓기도 무척 쉽다고 이야기한다.
"조개 같은 어패류와 해산물도 압력솥에 익히면 수분이 빠져나와 질기고 뻣뻣해져요. 냄비에 지어야 수분을 간직한 본래의 맛과 식감을 살릴 수 있습니다." 재료 쌀 250㎖, 물 280㎖, 조갯살 1컵, 물 1/3컵, 간장·청주 2큰술씩, 맛술 1큰술, 다진 파 약간 만들기 ① 씻어 체에 밭쳐둔 쌀로 밥을 짓는다.②다른 냄비에 조갯살과 물, 간장, 청주, 맛술을 넣은 다음 우르르 끓인다.③①에 ②의 조갯살과 양념을 넣고 섞은 다음 뚜껑을 닫고 약한 불에 올려 5분간 뜸을 들인다. 2 쫄깃하게 씹히는 맛이 일품, 버섯밥 "버섯은 물을 빨아들이는 성질이 있기 때문에 처음부터 함께 넣으면 밥물을 빨아들이게 돼요. 별도로 조리를 해 넣는 것이 쫄깃하게 씹히는 고유의 맛과 향을 살릴 수 있는 방법입니다." 재료 느타리버섯 한 줌, 건표고버섯 4개, 물 1½컵, 쌀 250㎖, 간장·청주 3큰술씩, 맛술·물 2큰술씩, 다진 파 약간 만들기 ① 느타리버섯은 먹기 좋은 크기로 찢고, 표고버섯은 따뜻한 물 1½컵에 담가 불린 후 채 썬다.②냄비에 불린 쌀을 넣고 ①의 표고버섯 불린 물을 부어 밥을 한다.③별도의 냄비에 표고버섯과 느타리버섯을 담고 간장, 청주, 맛술, 물을 넣어 살짝 볶는다.④②에 ③의 양념한 버섯을 넣고 섞은 다음 뚜껑을 닫고 약한 불에 5분간 뜸을 들인다.⑤밥을 먹기 전 다진 파를 뿌린다. |
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| 총 게시글 5,158개 |
 | 어묵국 | 조회: 21293 |
| 오늘은 하루종일 을씨년스러운 네요~이런날 식사시간에는 뜨근한 국물이 제격이지요. 그래서 준비를 하였습니다.아주 간단한 국물요리를요~ㅎ 국민반찬의 재료라고 하도... | ||
| [ 물망초 | 2010-10-22 ] | ||
 | 등갈비김치찜 | 조회: 23142 |
| 안녕하세요~.. yun의 맛있는 선물 의 윤~ 입니다.. 오늘은 인사가 쪼금 늦었지요??.. 몸살이 오려는지.. 으스스 춥고.. 온몸이 무겁네요~.ㅠㅠ 살이 빠진 건... | ||
| [ 크리스 | 2010-10-18 ] | ||
 | 매운야채볶음 | 조회: 22206 |
| 오늘은 밥먹을때~ 반찬으로 너무 맛있는 매운 야채볶음을 소개할까 합니다.. 이름을 딱히 붙히기만 어려워 그냥 야채볶음으로 했습니다..^^ 가끔 입맛 떨어질떄 해먹... | ||
| [ 베베 | 2010-10-18 ] | ||
 | 멕시칸샐러드 | 조회: 21777 |
| 안녕하세요~.. 윤 입니다..^.* 오늘은.. 멕시칸 샐러드를 소개할까 합니다.. 멕시칸 샐러드는 제가 대학다닐때 학교앞 호프집에서 시원한 생막주와~ 즐겨먹던 술안주 였답니다... | ||
| [ 라일락 | 2010-10-18 ] | ||
 | 새우구이 | 조회: 21309 |
| 손님이 느닷없이...찾아오실때... 와인 한잔만 하겠다는..안주를 해 놓아야할때 와인과 어울리는 핑거푸드.... 재료; 새우 30마리, 올리브유 2t,마늘 1t, 고추... | ||
| [ 블랙엔틱 | 2010-10-18 ] | ||
 | 한주간 스트레스 팍팍!! 날려줄 매운 등갈비찜... | 조회: 23393 |
| 우와~~~ 벌써 금요일입니다..한주간 직장 다니시고...집안일 하시기 힘드셨죠? 저의 남편은 회사에서 스트레스 많이 받은 한주였습니다. ( 집에 오면 늘 힘들다고 하더군요... | ||
| [ 시엘 | 2010-10-15 ] | ||
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