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오늘의 요리
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요리 고수들의 맛간장 레시피-이소영 편 | ||
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http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBlMeRs%3D&page=476
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| 간장에 여러 가지 재료와 양념을 더해 맛간장을 만들어 보자. 조리 시간은 단축되고 요리의 풍미는 더욱 깊어진다. 요리 고수들에게 전수받은 맛간장 레시피 & 활용법. 1 이소영의 맛간장 요리할 때 맛간장은 그야말로 만능이에요. 식초나 레몬즙, 설탕을 더하면 샐러드 소스로도 활용할 수 있고, 미역국 끓일 때 국 간장 대신 넣어 간을 맞춰도 좋고요. 또 생선 조림 할 때 맛간장을 사용하면 짜지 않으면서 색깔도 예뻐서 좋아요
_간장·물 10컵씩, 물엿 5컵, 정종 1컵, 통후추 1/4컵, 양파 400g, 대파 200g, 마늘 100g, 생강 50g 만들기 1 _냄비에서 분량의 재료를 넣고 센 불에서 끓인다. 2 _1이 끓기 시작하면 불을 줄이고 약한 불에서 30분 정도 더 끓인다. 3 _2가 식으면 체에 밭쳐 건더기를 건져낸 뒤 보관 용기에 담아 서늘한 곳에 보관해 놓고 한 달 정도 사용한다. 2 생선 조림 재료 _가자미 1마리, 맛간장 2컵, 생강 밤톨 크기 2개, 레몬 1/2개, 대파 1/2대, 통후추 약간 만들기 1 _가자미는 내장을 빼내고 비늘을 벗겨 손질한 후 등에 칼집을 넣는다. 2 _팔팔 끓는 물을 가자미에 한번 끼얹는다(이렇게 하면 비린내가 덜 나고 생선의 겉면이 단단해진다). 3 _생강과 레몬을 편으로 자른 후 칼집을 넣은 부분에 꽂아준다. 4 _팬에 생선을 넣고 맛간장과 통후추를 넣어 끼얹어가며 조려준다. 5 _대파는 채를 썰어 찬물에 담갔다 건진 다음 4 위에 얹어준다. |
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| 총 게시글 5,158개 |
 | 간단오이피클 | 조회: 2773 |
| 1. 오이를 소금으로 문질러 깨끗이 씻어 두께 0.5cm로 둥글게 썬다. 소금을 오이에 뿌려 15분 절인다. 오이를 체에 밭친다. 2. 고추는 한 입 크기로 어슷어슷하게 썬다... | ||
| [ 쏘이 | 2011-12-01 ] | ||
 | 생일상 | 조회: 3440 |
| 사랑하는 아들을 위한 정성들인 생일상서른 셋, 서른 넷, 노처녀 노총각이 만나 맞선을 보고 한 달만에 결혼식을 올렸습니다.살림밑천인 첫딸을 얻고 연년생으로 낳은 아들입니다.가... | ||
| [ 천칭자리 | 2011-11-30 ] | ||
 | 고구마과자 | 조회: 2803 |
| 재료 : 고구마 100g, 버터 40g, 중력분50g, 감자전분 55g, 우유 1큰술, 검은깨조금, 소금 조금 (설탕의 양은 개인의 취향에 따라 넣어 주세요.) ... | ||
| [ 햇님 | 2011-11-30 ] | ||
 | 대구포해장국 | 조회: 3465 |
| 1. 무는 손질하여 5cm 길이로 채를 썰어 놓는다. 2. 대구포를 약 4~5cm 정도로 길게 찢어 놓는다. 3. 콩나물은 껍질과 지저분한 꼬리는 제거한다. 4. 팬에 참기름... | ||
| [ 월하 | 2011-11-29 ] | ||
 | 오랜만에 집에 오신 시어머님을 위한 상차림 | 조회: 3199 |
| 오랜만에 집에 오신 시어머님을 위한 상차림시골에서 혼자 지내시다 치매가 찾아와 요양원 생활을 하신 지 2년이 넘었습니다. 형제들이 힘들게 내린 결정이었는데 대학교에서 운영하는... | ||
| [ ★…행복한 ㉻루 | 2011-11-29 ] | ||
 | 일주일의 여유, 가족들이 극찬한 행복한 식탁 | 조회: 3041 |
| 휴일 아침, 토닥토닥 가을비가 내렸습니다. 오늘은 뒷산 오르기도 틀렸네. 아름다운 가을을 만끽하지 못해 섭섭한 마음이었습니다.언제나 그렇듯 새벽같이 눈이 뜨입니다.맑은 도마소... | ||
| [ 들바람 | 2011-11-29 ] | ||
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