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오늘의 요리
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요리 고수들의 맛간장 레시피-이소영 편 | ||
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http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBlMeRs%3D&page=484
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| 간장에 여러 가지 재료와 양념을 더해 맛간장을 만들어 보자. 조리 시간은 단축되고 요리의 풍미는 더욱 깊어진다. 요리 고수들에게 전수받은 맛간장 레시피 & 활용법. 1 이소영의 맛간장 요리할 때 맛간장은 그야말로 만능이에요. 식초나 레몬즙, 설탕을 더하면 샐러드 소스로도 활용할 수 있고, 미역국 끓일 때 국 간장 대신 넣어 간을 맞춰도 좋고요. 또 생선 조림 할 때 맛간장을 사용하면 짜지 않으면서 색깔도 예뻐서 좋아요
_간장·물 10컵씩, 물엿 5컵, 정종 1컵, 통후추 1/4컵, 양파 400g, 대파 200g, 마늘 100g, 생강 50g 만들기 1 _냄비에서 분량의 재료를 넣고 센 불에서 끓인다. 2 _1이 끓기 시작하면 불을 줄이고 약한 불에서 30분 정도 더 끓인다. 3 _2가 식으면 체에 밭쳐 건더기를 건져낸 뒤 보관 용기에 담아 서늘한 곳에 보관해 놓고 한 달 정도 사용한다. 2 생선 조림 재료 _가자미 1마리, 맛간장 2컵, 생강 밤톨 크기 2개, 레몬 1/2개, 대파 1/2대, 통후추 약간 만들기 1 _가자미는 내장을 빼내고 비늘을 벗겨 손질한 후 등에 칼집을 넣는다. 2 _팔팔 끓는 물을 가자미에 한번 끼얹는다(이렇게 하면 비린내가 덜 나고 생선의 겉면이 단단해진다). 3 _생강과 레몬을 편으로 자른 후 칼집을 넣은 부분에 꽂아준다. 4 _팬에 생선을 넣고 맛간장과 통후추를 넣어 끼얹어가며 조려준다. 5 _대파는 채를 썰어 찬물에 담갔다 건진 다음 4 위에 얹어준다. |
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 | 가장 아름다운 효소만들기 | 조회: 3251 |
| 여러분들은 인생에서 무엇이 가장 쉬운일인가요? 저는 그동안에는 제가 공부하고 몸 담았던 제 분야에서 일하는것이 살림하는 것보다 훨씬 쉬운일이었는데... 여기서 쉽다는 건 말... | ||
| [ 천칭자리 | 2011-11-20 ] | ||
 | 연근칩 | 조회: 2777 |
| 요즘엔,,참 먹을게 없는듯해요~ 설탕들하며,,조미료하며,,그래서 준비해봤어요 집에서 만든 간단 영양만점 간식 연근칩이에요!! 연근은 뭉쳐있던 어혈을 풀어주고 쇠약해진 기운... | ||
| [ 청개구리 | 2011-11-20 ] | ||
 | 두부핫도그만들기 | 조회: 2765 |
| 아이간식 카레향 솔솔~ 두부 핫도그만들기 오늘은 정말 오랜만에 만들어 보는 아이간식 두부 핫도그만들기에요. 울 큰아이가 제가 요리 블로그를 하면서 간식을 자주 만들어 ... | ||
| [ 화이트 | 2011-11-20 ] | ||
 | 가자미조림 | 조회: 2841 |
| 오늘은 손 쉽게 만들 수 있는 생선요리 하나 소개합니다. 생선 구이는 연기와 냄새가 많이 나서 잘 해먹지 않게 되지만 생선조림은 냄새가 나지 않아 가끔씩 만들어 먹곤 해요. ... | ||
| [ 헤루에 | 2011-11-20 ] | ||
 | 메추리알빵 | 조회: 2763 |
| 밥반찬으로 메추리알조림을 할려고 메추리알을 삶던중... 요 몹쓸눔에 궁금증~~폭발~~~ㅎㅎㅎ 계란이 들어간 빵은 계란빵...메추리알이 들어가믄 메추리알빵이되남...... | ||
| [ 크티 | 2011-11-20 ] | ||
 | 두부김치찌개 | 조회: 2782 |
| 두부는 아무리 먹어도 질리지 않고 위에 부담이 없는 기호식품이니 두툼하게 썰어 돼지고기 넣은 김치찌개에 자주 넣는다. 오뎅도 살짝 넣은 부드러움 약간 신맛이 든 김치라... | ||
| [ 시엘 | 2011-11-20 ] | ||
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