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오늘의 요리
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요리 고수들의 맛간장 레시피-이소영 편 | ||
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http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBlMeRs%3D&page=502
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| 간장에 여러 가지 재료와 양념을 더해 맛간장을 만들어 보자. 조리 시간은 단축되고 요리의 풍미는 더욱 깊어진다. 요리 고수들에게 전수받은 맛간장 레시피 & 활용법. 1 이소영의 맛간장 요리할 때 맛간장은 그야말로 만능이에요. 식초나 레몬즙, 설탕을 더하면 샐러드 소스로도 활용할 수 있고, 미역국 끓일 때 국 간장 대신 넣어 간을 맞춰도 좋고요. 또 생선 조림 할 때 맛간장을 사용하면 짜지 않으면서 색깔도 예뻐서 좋아요
_간장·물 10컵씩, 물엿 5컵, 정종 1컵, 통후추 1/4컵, 양파 400g, 대파 200g, 마늘 100g, 생강 50g 만들기 1 _냄비에서 분량의 재료를 넣고 센 불에서 끓인다. 2 _1이 끓기 시작하면 불을 줄이고 약한 불에서 30분 정도 더 끓인다. 3 _2가 식으면 체에 밭쳐 건더기를 건져낸 뒤 보관 용기에 담아 서늘한 곳에 보관해 놓고 한 달 정도 사용한다. 2 생선 조림 재료 _가자미 1마리, 맛간장 2컵, 생강 밤톨 크기 2개, 레몬 1/2개, 대파 1/2대, 통후추 약간 만들기 1 _가자미는 내장을 빼내고 비늘을 벗겨 손질한 후 등에 칼집을 넣는다. 2 _팔팔 끓는 물을 가자미에 한번 끼얹는다(이렇게 하면 비린내가 덜 나고 생선의 겉면이 단단해진다). 3 _생강과 레몬을 편으로 자른 후 칼집을 넣은 부분에 꽂아준다. 4 _팬에 생선을 넣고 맛간장과 통후추를 넣어 끼얹어가며 조려준다. 5 _대파는 채를 썰어 찬물에 담갔다 건진 다음 4 위에 얹어준다. |
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| 총 게시글 5,158개 |
 | 해물불고기 | 조회: 5228 |
| 1. 양파, 키위는 손질하여 다져 놓고, 홍합살은 잘 다듬어 물기를 빼놓는다.2. 표고버섯은 채를 썰고, 팽이버섯은 길게 찢어 놓는다. 3. 관자는 손질하여 얇게 편썰고, 새... | ||
| [ 벤자민 | 2011-10-23 ] | ||
 | 새우주먹밥 | 조회: 5256 |
| ◈ 한 입 쏙~! 앙증맞은 새우주먹밥 오늘은 아이들이 좋아하는 튀김을 가지고 새우 고마주먹밥을 만들어보았어요.사실 주먹밥을 만드려고 만들기 시작한것은 아닌데...... | ||
| [ 완두콩 | 2011-10-23 ] | ||
 | 보리새우찌개 | 조회: 5195 |
| 콜록 콜록... 죽겠습니다. 감기로. 여러분들은 건강하신가요? 몇일전 부터 기침과 온몸의 근육통을 동반한 독감이 찾아왔습니다. 평상시 감기를 모르고 사는 제가 1-2년... | ||
| [ 민들레 | 2011-10-23 ] | ||
 | 두부두르치기 | 조회: 5187 |
| 재료 손질 1. 두부는 끓는 물에 데쳐 5cm*5cm*1cm로 두툼하게 썬다.2. 돼지고기는 안심으로 준비 5cm*5cm*0.3cm로 썬다.3. 표고버섯은 편으로 썰고 느타... | ||
| [ 천칭자리 | 2011-10-23 ] | ||
 | 사골곰탐 | 조회: 5070 |
| 1. 사골은 한 시간 정도 담가 두어 핏물을 제거한다.2. 곰탕 냄비에 사골을 넣고 한소끔 끓여 그 물을 버리고 한 번 헹구어 준비한다.3. 한 번 헹구어둔 사골은 다시 곰탕... | ||
| [ 크리스 | 2011-10-23 ] | ||
 | 김치볶음밥 | 조회: 6373 |
| 굿모닝~~ 기분 좋은 하루 시작하셨지요~~ 그린이도 하루가 다르게 깊어 가는 가을 냄새에 기분 좋은 하루 상큼하게 시작해 보내요~~ ... | ||
| [ 제니 | 2011-10-22 ] | ||
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